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兰若心回来的时候，一场斗茶的比试刚刚在一团和气的气氛中结束。
本来茶馆里斗茶，都是输掉比试的一方来负责整个斗茶过程中在茶馆里产生的消费的。
两个老头打成了平手的结果，是非常少见的。是茶馆老掌柜的站出来说，既然这一场斗茶是他提议的，那么费用就由他来承担。
老孙头和老朱头谦让了一番，最终也只有遵从了老掌柜的意思，几个人又相互行了一圈礼答谢过后，众人才各自回到座位。
这一切本是很普通的人际交往中的客套，却让杨怀仁从中发现了点什么。
老掌柜的给这场斗茶免单，自是他个人的开朗豁达，老朱头抢着要埋单，也是做得自然而然。
唯独老孙头抢着要埋单，话从他嘴里说出来，口气上确实也倒真诚，可是总让杨怀仁隐隐里觉得，老孙头有些人穷志短的味道。
方才斗茶所用的茶饼，是老掌柜吩咐茶博士选的两块上好的建安青凤髓，虽然这种茶还到不了贡茶的那种高贵程度，却也是当时排名比较靠前的名茶了。
别看他们每个人只是从茶饼上敲出了鸡蛋黄那么小的一块，要真论起价值来，这一块也得值个二三百文钱。
老朱头是个买卖人，这些钱对他来说当然不在话下，可对于老孙头这样的人来说，似乎就有些昂贵了。
对于当时的工匠来说，凭个人的本事让一家人糊口还不算难，可要发家，那就难于登天了，即便看老孙头的年纪和样子，应该是一位高级的工匠，或者是位工匠把头。
寻常情况下有人要盖房子，或者要起个什么建筑，请了工匠，是要按天给他们算报酬的。
杨怀仁事前也打听过，一位熟练的泥瓦匠，一天的报酬也不过五六十文，年纪轻一些的，或者小工，也就三十来文的样子。
这么算的话，理论上一个月他们也能赚一千六七百文，小工也有近一贯钱的收入，比起普通百姓的收入来说，也算是高的了。
只不过活计并不是天天有的，而且这活计也是分季节，有忙季淡季之分。
忙季的时候一个月能接上二十五六天的活，就算不错了。冬季活少，也大都是些修修补补的工作，所以工钱比往常还要少上一些。
照真实的情况这么算下来，他们一年下来的月平均收入，也就一贯钱多点。
一贯钱维持一个月的吃喝拉撒，倒也足够，算计着花，也能有些积蓄，只不过吃的喝的，总是上不了档次的。
像老孙头这种嗜茶之人，也是不能天天的泡茶馆的，一没有时间，二是他也泡不起。
抽空闲忙的，能到这间茶馆里来点上一壶二十文的茶水，悠闲的坐上一天，对老孙头来说，已经算是奢侈的享受了。
杨怀仁绝不是因此就轻视了老孙头，而是通过这一点，他觉得他是不是可以比较容易的请到很多像老孙头一样的工匠，加入到庖厨学院的建设中来。
因为钱对于他来说，是最算不得问题的事情。
杨怀仁还在酝酿着如何开口跟老孙头提起这件事，刚回到茶馆的兰若心，开始小声地在他耳边说着她这一趟去端王府打听来的消息。
原来在泥瓦匠这个行当里，也是分出了八大行首，而他们的姓氏，恰巧是百家姓的前八家——赵钱孙李，周吴郑王。
这八大行首，在东京城里，算是泥瓦匠这一行里最具有权威，同时也最具有人力资源的八家。
像很多其他的行业一样，这个年代，行业里也讲究门派之分和传承有序。
这其中的某一家，整个家族都是从事这个行业，手艺的延续，甚至传承了成百上千年。
每个家族都有代表性的人物，或许是一个大家长的这样形式的存在，除了有责任把家族手艺传给家族中的下一代之外，也对外招收了许多徒子徒孙，也就是如此，形成了带有各自特色的工匠队伍。
这样的工匠队伍，有点像后世的包工队，队伍里都是一个村子里走出来的，有的都是亲朋好友。
眼下的情况也差不多，一个这样的工匠队伍，少则百八十人，多则数百人，作为领导的把头技艺精湛，同时也负责在外边招揽活计。
若是若干小的工程，他便分别把工作分摊出去，若是一个大工程，他便把手下的工匠们组织起来，集体行动。
这一点也正是杨怀仁所希望的，零零散散的雇佣一些工匠，一是太麻烦，二是他们组合在一起干同一项工程，也缺乏必要的协作能力和默契程度，必然会拖慢了工程的进度。
而整体招募一支或数支像这样的工程队伍，那就不同了，每个队伍负责某一个建筑的施工，他们之间有默契，那么工程的进展就会加快了许多。
这八大行首里，赵家是专门给皇亲国戚干工程的，寻常百姓的活，他们也不接，端王府的修葺工作，就是他们做的。
不过端王府上，倒是有对这八大行首比较熟悉的管事，赵家的工程队不接民间的活，但如何联络另外七家，赵佶还是吩咐这位管事详细的记录了下来，交给了兰若心。
当然也不是没有代价的，赵佶送兰若心走的时候，絮絮叨叨了好几遍，改日要去杨家庄子拜访杨怀仁。
这个拜访，杨怀仁自然知道是什么意思，无非是让他亲手下厨给这小子做几道菜而已，倒也算不得什么大事。
兰若心立即找了城里帮中的一些人，打听剩下的七大行首现今的情况，看看他们是有
活在身，还是赋闲在家。
结果是这其中的钱家接了西京长安的一个大工程，不在东京，而周家和吴家去年开始早就带着自家的队伍去江南一带谋生计去了。
剩下的孙李郑王四位把头，如今倒是在城里，没听说他们接了什么大活，应该都能请到。
杨怀仁听罢，想到那现今还在城内的四大行首中有位姓孙的把头，不自觉的就抬起头来，看了看对面的老孙头。