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若水一点都不担心理论考核,不说这两年在学校学到的知识。
就是她读的大量课外书籍可以说是包罗万象,凭她过目不忘的本领,还能有什么问题难住她。
每间理论考场有四十位考生,每人一张桌子,考试铃声响过,卷子发到每人桌上。
若水看见上面的题目天文地理都有,看到这些题她暗暗庆幸看过的大量课外书,心中嘀咕:烹饪大赛理论试题和这些知识有关系吗?
考场上知识面窄的考生有点发晕,那些年纪大的考生更是晕头。
有人头上开始冒虚汗,不少人参加过厨师大赛,他们研究透了理论考核的内容,不外乎八大菜系的有关知识分类,最多出现百分之十的偏题,让人摸不起头脑。今年却出乎大家意料之外,百分之九十的题目怎么都和烹饪知识无关,令人瞠目结舌。
若水以为历来如此,正应了那句无知者无惧,刷刷点点半小时答完,认真检查一遍,没有什么遗漏交卷走出考场,九十分钟的考试时间她才用了四十分钟。
同考场上其他三十九位考生正在题海中奋战,看见考场中年纪最小的考生提前交卷。他们心中嘀咕,四十分钟不可能答完所有题,小姑娘一定是交了白卷。
这些人心中似乎得到了安慰,不管自己答的如何,起码有人垫底了。
一直等到考试结束的铃声响起,他们的眼光还注视在卷子上的空白处,不得不把卷子交上去。
技能考核,又让考生们大吃一惊。
考题只有一个:每个人做一盘素炒土豆丝。
土豆丝讲究刀工和火候,尽管是一样的食材,却能考出真本事,有一句话说得好,厨艺是在普通的菜式里练成的。
就像武功招式,简单的基础招式娴熟以后,熟能生巧才能达到变化莫测的程度。
考生们都在院子里等候,一麻袋土豆堆放在角落,让他们随意去选,削皮清洗干净等待考试。
考场里有十套案板道具,还有十套锅灶。
考试开始以后,每人站在案板后面,老师宣布考试计时开始,考生们拿出准备好的土豆切丝。这就看你刀工如何,一丝一毫马虎不得。
切完土豆丝,用清水浸泡片刻,捞出控净水分。
炒锅里放油,油热以后加入各种调理入味,片刻以后放入土豆丝快速煸炒,加盐味素等出锅即刻,炒制过程能看出每位厨师实际水平,和翻炒的火候。
技能考试规定,五分钟内完成所有操作,如果拖泥带水没完成任务,注定会被淘汰。
已经闯到复赛来的厨师都是有本事之人,切炒土豆丝当然都能顺利完成,只不过水平参差不齐。
五分钟过去,十盘土豆丝摆在评委面前,让评委大吃一惊的是,有一组土豆丝是齐整的,像刚切好一样码放在盘子里。仿佛厨师偷懒,没经过加工,切完以后就这样端到评委面前。
可以肯定地说,土豆丝是熟的。
评委们亲眼看见所有人的土豆丝切完,经过了浸泡,捞出炒制装盘。细如发丝的土豆丝,怎么还会保持原样。如此卖相,如果保持原样,调料盐分和生熟如何控制和掌握。
十位评委已经主持过多少次这样的考核,对千篇一律的菜肴都是浅尝即止。
烹饪复赛已经进行几小时,评委们品尝土豆丝已经麻木了。看见土豆丝都有点恶心,也就是装样子品尝一点,现在这盘土豆丝引起了大家极大的兴趣!
大家纷纷拿起筷子品尝这碟菜,土豆丝入口他们都大吃一惊。
香脆可口,酸甜适中不说,让评委们奇怪的是其中还带有肉香。
食材都是同样的,根本没有肉的成分,那就是厨师的手法造成的。
土豆丝特有的香气夹杂着肉香让人食欲大振,给人唇齿留香的感觉。等土豆丝咽下肚去,大家心中升起强烈的欲望,这菜太好吃了,大家不约而同地继续去吃,片刻过后,这盘土豆丝已经被评委们吃光了。
吃完这盘土豆丝,评委们再无兴趣去吃其它。
他们对工作人员摆摆手,把面前所有盘子都撤下去了。
这盘美味土豆丝,所有评委都打了满分。至于同组其它的土豆丝,分数可想而知。都做了陪衬!
等到所有参赛人员比赛完毕,大红榜上复赛获胜选手名字公布出去。
第一名赫然是王若水。
一百多名厨师复赛过去才取十二名,也就是每组才选出一位选手。
大家纷纷议论,看复赛第一的人名字这是女的,参赛选手中女性很少。男性厨师不甘心,怎么被女孩子骑在头上,好在是复赛。等到决赛的时候一定要把对方踩在脚下。
王若水看完大榜,就和带她来的王副校长一起回去了。
决赛还有几天,没事闲的才在这里瞎议论。
王副校长心中高兴,没想到这位学生带给他极大的震撼。考场上名家云集,她一个十九岁的小姑娘独占鳌头。
进考场的时候,手机上交,刚才取回手机。若水看见里面有信息必须尽快赶回去,那里来了几位贵客,胖经理已经把食材准备好了,就等她回去炒菜。
几天过去了,决赛时间到。
厨师大赛决赛不需要笔试,直接进行现场操作,需要进行固定菜式制作,还有自由发挥菜式制作两部分。
若水按时来到了考场,看见十二位选手里就她一个女姓,其它十一位都是男厨师。
大家这才知道复赛第一的人物是这位小姑娘,看年纪绝对超不过二十岁。女孩子秀气苗条,带着几分天真和稚气,双眸晶亮,看上去灵动而聪慧。
他们十一人面面相觑。
谁都知道厨师需要丰富的实践经验才,所谓熟能生巧,只有对食材加工过程熟练才能使食物的味道达到顶点。
对方年纪轻轻,即使出娘胎就练习烹饪手艺,时间也有限。哪像他们十一人,年纪最小的都三十多岁了,每人都在这一行里有十几年的经验,他们顿时感觉脸上有点发烧。
他们心中不断拨打小算盘,如果这次决赛还是小姑娘夺冠,他们干脆拿块豆腐撞死得了。
可以想象没有真本事想从初赛闯进来实在太难,如果说考核有水分不可能一路绿灯,
男选手各自的眼眸中都鼓起了战意,仿佛即将上战场的勇士。
若水看看这十一位同行,望向她的目光带着不甘和愤怒,别人会怕你们,我练气八级的小修士何惧你们,桀骜不驯的目光望着这些人,大有苍茫大地谁主沉浮的战意!
只听主持人宣布:“比赛开始,大家各就各位。”
这些考生立即收回心中的各种想法,集中精神参加比赛。
和每年一样,十一位男厨师轻车熟路进入状态。
若水尽管程序不熟,也按照主持人的安排开始操作。
今年的固定菜式,是每人用一枚鸡蛋做出一碗鸡蛋羹,谁都会做鸡蛋羹,但想要控制火候和最佳味道就需要一定的本事了。
都说从最简单的菜式能看出厨师的手艺,事实上果真如此。
当十碗鸡蛋羹出现在评委面前的时候,大家很明显地发现,一股特殊的香味从其中一碗鸡蛋羹中飘渺地散发出来,仿佛厨神莅临,或者有人偷梁换柱,把王母娘娘的玉宴上的美味佳肴偷来了,令人惊叹不已。
再看这碗鸡蛋羹表面平滑光洁,如果不是蛋黄色的颜色,会让人疑心里面添加了特殊的食材,才会香气四溢。
在十碗鸡蛋羹中,那香味绝对引人食欲。
评委们不约而同地品尝了一口,发现这碗鸡蛋羹入口即化,仿佛夏日里的冰激凌,让人爽到了极处。鸡蛋羹很快进入肠胃,评委们感觉浑身上下都舒适极了。
大家不约而同记住这碗鸡蛋羹的编号,又是一个满分。
此时,选手们的自由发挥菜式开始进行。
这些人不愧是烹饪高手,有人在盘子里使用食材,雕刻出各种美观花纹的装饰;有人制作的菜肴相当精美。
若水只做了一碗汤,一碗简单是家常养生汤。
这碗汤让其他考生精心制作的糖醋鲤鱼、佛跳墙、红烧狮子头……等名菜全部黯然失色。
汤采用现成的食材银耳红枣汤,里面有银耳、红枣、苹果,就这一碗汤出锅,让评委和厨师们侧目,这什么汤,为何会散发浓郁的芳香,品尝之下发现异常鲜美,评委们才明白什么是极致味道!
转瞬间这碗汤就被大家抢光了,评委们意犹未尽地瞧着考生中的女娃娃,非常想知道她为什么能做出如此美食。
若水神态自若地看着大家。
那份从容淡定,仿佛她只是一位观众,重点是那锅已经被大家喝光的汤。
评委们毫无疑义地选择了那碗汤的考生,也就是若水为第一名。
十一位名厨心服口服。
他们尽管没有品尝到女考生做的汤,那味道此刻还在鼻息中流动,让他们知道什么叫做绕梁三日,以及十里闻香九回头的绝妙意境,这就够了!R1152