第 126 章

凝陇 / 著投票加入书签

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    老婆饼是一道人尽皆知的面点,轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻,里面的馅儿香甜软糯,十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。

    老婆饼

    老婆饼

    糯米馅:水110克,细砂糖60克,色拉油30克,糯米粉70克,炒熟的白芝麻30克,冬瓜糖40克

    水油皮:中筋面粉100克,细砂糖20克,温水50克,猪油25克

    油酥:中筋面粉80克,猪油45克

    烘焙:烤箱中层,180度,20分钟(根据自己的烤箱做调整)

    做法:

    老婆饼

    1、先制作糯米馅,准备好冬瓜糖。

    2、切成碎粒。

    3、准备好炒香白芝麻。

    4、准备好糯米粉。

    5、将糯米馅配方中的水110克,细砂糖60克,色拉油30克放入锅中。

    6、中大火加热至沸腾。

    7、关火,倒入糯米粉,迅速搅拌均匀。

    8、倒入冬瓜糖和芝麻,搅匀,晾凉放冰箱冷藏备用。

    老婆饼

    9、制作水油皮,将水油皮所有原料倒在一起。

    10、揉成柔软均匀的面团。

    11、分成10份,盖上保鲜膜,放一边松弛备用。

    12、制作油酥,将面粉和猪油倒在一起。

    13、揉均匀。

    14、分成10份。

    15、水油皮松弛20分钟后,取1份,按扁,放上1份油酥。

    16、包上,收口向下。

    17、擀开。

    老婆饼

    17、擀开,从上向下卷起,转90度,竖着对向自己。

    18、再次擀开。

    19、卷起。

    20、其它同样操作,松弛15分钟。

    21、取1份,按扁,擀开,放1份内馅在上面。

    22、包好收口,擀开成圆饼状。

    23、其他同样操作。

    24、刷上鸡蛋液,撒上芝麻,在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。

    老婆饼

    小贴士:

    1、配方中的油量,均可以换成等量的黄油或普通植物油,但猪油起酥效果最好。

    2、糯米馅刚做好非常粘,冷藏后就好操作了,也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。

    3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀,要划破表皮至内馅,这样烤的时候不易爆馅,如果在烤的过程中馅料有少量爆出,凉后会回缩,但如果爆得太厉害,就不太好看了,口感基本不影响。

    4、总共做了10个,做的时候将内馅,水油皮和油酥都均分成10份即可。

    老婆饼是一道人尽皆知的面点,轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻,里面的馅儿香甜软糯,十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。

    老婆饼

    老婆饼

    糯米馅:水110克,细砂糖60克,色拉油30克,糯米粉70克,炒熟的白芝麻30克,冬瓜糖40克

    水油皮:中筋面粉100克,细砂糖20克,温水50克,猪油25克

    油酥:中筋面粉80克,猪油45克

    烘焙:烤箱中层,分钟(根据自己的烤箱做调整)

    做法:

    老婆饼

    1、先制作糯米馅,准备好冬瓜糖。

    2、切成碎粒。

    3、准备好炒香白芝麻。

    4、准备好糯米粉。

    5、将糯米馅配方中的水110克,细砂糖60克,色拉油30克放入锅中。

    6、中大火加热至沸腾。

    7、关火,倒入糯米粉,迅速搅拌均匀。

    8、倒入冬瓜糖和芝麻,搅匀,晾凉放冰箱冷藏备用。

    老婆饼

    9、制作水油皮,将水油皮所有原料倒在一起。

    10、揉成柔软均匀的面团。

    11、分成10份,盖上保鲜膜,放一边松弛备用。

    12、制作油酥,将面粉和猪油倒在一起。

    13、揉均匀。

    14、分成10份。

    15、水油皮松弛20分钟后,取1份,按扁,放上1份油酥。

    16、包上,收口向下。

    17、擀开。

    老婆饼

    17、擀开,从上向下卷起,转90度,竖着对向自己。

    18、再次擀开。

    19、卷起。

    20、其它同样操作,松弛15分钟。

    21、取1份,按扁,擀开,放1份内馅在上面。

    22、包好收口,擀开成圆饼状。

    23、其他同样操作。

    24、刷上鸡蛋液,撒上芝麻,在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。

    老婆饼

    小贴士:

    1、配方中的油量,均可以换成等量的黄油或普通植物油,但猪油起酥效果最好。

    2、糯米馅刚做好非常粘,冷藏后就好操作了,也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。

    3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀,要划破表皮至内馅,这样烤的时候不易爆馅,如果在烤的过程中馅料有少量爆出,凉后会回缩,但如果爆得太厉害,就不太好看了,口感基本不影响。

    4、总共做了10个,做的时候将内馅,水油皮和油酥都均分成10份即可。

    老婆饼是一道人尽皆知的面点,轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻,里面的馅儿香甜软糯,十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。

    老婆饼

    老婆饼

    糯米馅:水110克,细砂糖60克,色拉油30克,糯米粉70克,炒熟的白芝麻30克,冬瓜糖40克

    水油皮:中筋面粉100克,细砂糖20克,温水50克,猪油25克

    油酥:中筋面粉80克,猪油45克

    烘焙:烤箱中层,分钟(根据自己的烤箱做调整)

    做法:

    老婆饼

    1、先制作糯米馅,准备好冬瓜糖。

    2、切成碎粒。

    3、准备好炒香白芝麻。

    4、准备好糯米粉。

    5、将糯米馅配方中的水110克,细砂糖60克,色拉油30克放入锅中。

    6、中大火加热至沸腾。

    7、关火,倒入糯米粉,迅速搅拌均匀。

    8、倒入冬瓜糖和芝麻,搅匀,晾凉放冰箱冷藏备用。

    老婆饼

    9、制作水油皮,将水油皮所有原料倒在一起。

    10、揉成柔软均匀的面团。

    11、分成10份,盖上保鲜膜,放一边松弛备用。

    12、制作油酥,将面粉和猪油倒在一起。

    13、揉均匀。

    14、分成10份。

    15、水油皮松弛20分钟后,取1份,按扁,放上1份油酥。

    16、包上,收口向下。

    17、擀开。

    老婆饼

    17、擀开,从上向下卷起,转90度,竖着对向自己。

    18、再次擀开。

    19、卷起。

    20、其它同样操作,松弛15分钟。

    21、取1份,按扁,擀开,放1份内馅在上面。

    22、包好收口,擀开成圆饼状。

    23、其他同样操作。

    24、刷上鸡蛋液,撒上芝麻,在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。

    老婆饼

    小贴士:

    1、配方中的油量,均可以换成等量的黄油或普通植物油,但猪油起酥效果最好。

    2、糯米馅刚做好非常粘,冷藏后就好操作了,也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。

    3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀,要划破表皮至内馅,这样烤的时候不易爆馅,如果在烤的过程中馅料有少量爆出,凉后会回缩,但如果爆得太厉害,就不太好看了,口感基本不影响。

    4、总共做了10个,做的时候将内馅,水油皮和油酥都均分成10份即可。

    老婆饼是一道人尽皆知的面点,轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻,里面的馅儿香甜软糯,十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。

    老婆饼

    老婆饼

    糯米馅:水110克,细砂糖60克,色拉油30克,糯米粉70克,炒熟的白芝麻30克,冬瓜糖40克

    水油皮:中筋面粉100克,细砂糖20克,温水50克,猪油25克

    油酥:中筋面粉80克,猪油45克

    烘焙:烤箱中层,分钟(根据自己的烤箱做调整)

    做法:

    老婆饼

    1、先制作糯米馅,准备好冬瓜糖。

    2、切成碎粒。

    3、准备好炒香白芝麻。

    4、准备好糯米粉。

    5、将糯米馅配方中的水110克,细砂糖60克,色拉油30克放入锅中。

    6、中大火加热至沸腾。

    7、关火,倒入糯米粉,迅速搅拌均匀。

    8、倒入冬瓜糖和芝麻,搅匀,晾凉放冰箱冷藏备用。

    老婆饼

    9、制作水油皮,将水油皮所有原料倒在一起。

    10、揉成柔软均匀的面团。

    11、分成10份,盖上保鲜膜,放一边松弛备用。

    12、制作油酥,将面粉和猪油倒在一起。

    13、揉均匀。

    14、分成10份。

    15、水油皮松弛20分钟后,取1份,按扁,放上1份油酥。

    16、包上,收口向下。

    17、擀开。

    老婆饼

    17、擀开,从上向下卷起,转90度,竖着对向自己。

    18、再次擀开。

    19、卷起。

    20、其它同样操作,松弛15分钟。

    21、取1份,按扁,擀开,放1份内馅在上面。

    22、包好收口,擀开成圆饼状。

    23、其他同样操作。

    24、刷上鸡蛋液,撒上芝麻,在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。

    老婆饼

    小贴士:

    1、配方中的油量,均可以换成等量的黄油或普通植物油,但猪油起酥效果最好。

    2、糯米馅刚做好非常粘,冷藏后就好操作了,也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。

    3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀,要划破表皮至内馅,这样烤的时候不易爆馅,如果在烤的过程中馅料有少量爆出,凉后会回缩,但如果爆得太厉害,就不太好看了,口感基本不影响。

    4、总共做了10个,做的时候将内馅,水油皮和油酥都均分成10份即可。