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醉虾是江浙一带的特色美食,做法很简单,取一个大碗,将新鲜的河虾导进去,这碗中事先加入的调料,调料用辣椒,酒,蒜,等一起调制而成,虽然简单,但是具体的配料不同决出的味道也大不相同。请大家搜索看最全!更新最快的小说这里的醉虾是装在玻璃器皿当中,通过透明的器皿,可以看到虾在拼命挣扎,将玻璃器皿不停的打出轻微的声响。等等不到声音了,虾已经醉了,此时的河虾已经呈现半透明的状态了。
夹起一只虾在口中,立时感到河虾香脆爽嫩,可以说醉虾是做虾方法中最能体现鲜嫩口感的一种。还有一份是渔夫三鲜,是用莲子,藕和菱角米三样组成的。虽然都是普通的食材,可是胜在清淡爽口。
酒是东海特产李子烧,在东海附近有两处地方生产李子,一处是东海湖,一处是对岸的镇江,所产的李子色泽紫黑。成为黑李子,另外一处就是镇江西塘,那里的李子,颗粒较小,色泽淡红。
李子并非佳果,性熟,果肉之中易于藏虫,用镇江黄酒泡成的李子烧,可以治疗一些疝气,腹泻,还有排毒养颜的功效。
李子烧色泽殷红,略带微甜,因为酒精被杨梅所吸收,所以酒味很淡,但是口感却是绝佳。
徐迁所点的都是这里的特色菜,具有代表性,其中一道就是莲房鱼包。莲蓬没有结出果实,还藏在荷花中的时候被称为莲房,自梗上截断,从底部挖去内瓤,塞入活鲫鱼块,家酒香酱料,上蒸笼蒸熟,因此而得名。
徐迁学识非常的渊博,每一道菜他都如数家珍,说起这道菜,还有一句诗来:“锦片金蓑织几重,问鱼何事得相容?涌身既入莲房去,好度华池独化龙。这首诗是形容莲房鱼包的,出自于,作者是林越,这首诗不但形象的描绘了这道菜,而且寓意深刻。鲤鱼跳龙门就是所谓的鱼化龙,此处莲房借喻莲幕,恭贺他人既入莲幕,不愁无飞黄腾达之日。应该是当时林越恭贺友人入仕之作。”
陈乐看到徐迁在那里咬文嚼字,心中虽然也佩服他的学识,可嘴上却大大的不服气:“一道菜哪有那么多的说辞,所谓的这些典故只不过是后人神话的。”
徐迁道:“不是神话,而是典籍上实实在在的记载。”
说话的时候黄岗鱼汤又送上来了。
陈乐看了看,嗤之以鼻道:“这鱼汤看起来不怎么样嘛,色泽暗淡,不像是很好喝的样子。”
徐迁笑道:“人不可貌相,海水不可斗量。这鱼汤可不是表面看起来那么简单,其实关于黄岗鱼汤也有一个传说,据传在北宋时,有一个岗叫黄岗,上面住了一个人叫宋嫂。南宋朝廷将都城迁到了临安,也就是现在的东海,他们家和小子一起在西子湖畔以捕鱼为生,有一天小叔得了重感冒,于是宋嫂就用鳜鱼,椒,姜,酒,醋等作料烧了一碗鱼羹,小叔喝完这碗鱼羹很快就痊愈了。有一次宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹,大加赞赏,从此这道菜就被称为了黄岗鱼羹。俞平伯在里就提到:“西湖忆,三忆酒边鸥。楼上酒招提上柳,柳丝风约水明楼,风紧柳花稠。鱼羹没,佳话昔年留。泼醋烹饪全带水,乳新翠不须油,芳指动纤。”这其中的鱼羹佳话,所指的就是宋高宗和宋五嫂之间的这段传说。
林小飞道:“从南宋到先生已经有八百多年的历史了,这道菜的传统还真是悠久啊。”
徐迁道:“中国的饮食文化在世界上首屈一指,源远流长,就算是花去一生的时间也难以将之琢磨透彻。”
陈乐看着徐迁这幅文绉绉的样子不由得笑起来:“你好像很有文化似得,说起来透着一股子酸气,跟个书呆子似得。”
徐迁却不以为意。他微笑道:“我在大学学习的就是国学,美食文化恰恰是其中的一个门类而已,所以在这方面我还算是了解一些。”
陈乐道:“你什么大学?什么学历?”心中却认为徐迁显得假惺惺的,一看就是个装比货,装得高深莫测,无非就是多看几本书,多背了几篇古文罢了。
徐迁道:“我毕业于华清大学,师从李瑞普先生。”
陈乐道:“李瑞普,没听过这个名字,你什么学历来着?”
林小飞虽然没有进去过,但是也听过华清大学的威名,“那可是妥妥的一本啊!”
陈乐心说这华清大学牛掰什么,搞不好是个函授什么的。
徐迁淡淡道:“不才刚刚读完博士!”
“额……”博士,一般这个年纪,大学还没毕业呢,这都博士了。不仅陈乐不信,就连林小飞也有些怀疑了。
陈乐道:“你多大啊?”
徐迁道:“我比你们都大,二十四了,属猴的。呵呵,你们该不会觉得我在吹牛吧!”
林小飞倒没什么表示,陈乐点了点,确实觉得这货在吹牛。
徐迁道:“我十五岁就上大学了,四年大学,五年硕博连读,在大学里就读了九年。”看着两人将信将疑,徐迁叹了口气道:“怎么?你们这是不相信我吗?”
林小飞也跟着叹了口气道:“难怪说,人比人气死人,我们连大学都考不上,你却已经博士生毕业了,以后国家繁荣富强的任务就靠你了。”
陈乐也跟着乐,其实他的大学还算是不错在,在东海能派的上号,但是和面前的这位一比就是乌鸡比凤凰了,不过貌似林小飞这货比自己还要低,他这心里就平衡了。
徐迁道:“其实学历并不代表一切,就拿刚才来说,如果没有你们帮我,我就完蛋了,就算是咱们换个位置,我想帮你们,也无能为力。”他端起桌子上的李子烧道:“很高兴认识你们,来,为了我们的相识干杯。”
“干杯!”林小飞也端起李子烧和徐迁碰了杯子。
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