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“真菌,都是孢子寄生长出来的东西。各种蘑菇,是寄生在木头上,以木为食,长了蘑菇之后的木质就会变得疏松;脚气也是真菌寄生现象,以人体的角蛋白为食...而虫草,是寄生在昆虫里。”
林双手一指:“这么写在一起会不会影响食欲?”
肖丽琴腼腆一笑:“都是科学嘛,再说谁没得过脚气呢....再再说了,这么一写,一般人就更愿意去吃蘑菇。”
“虫草不好?”
“怎么说好不好呢,大多数吃这个东西的人其实并不知道具体哪好,只是人云亦云,又或者是贪图稀有贵重。心理上的欲望可比身体的实际需要更多,这个就叫不健康。”
林双:“唔...有点道理,我现在好像就是这样。”
“没事,反正种都种了,总得派上用处,至于它到底是不是能治病,能治哪些病这都是需要研究的。吃东西也得讲科学,什么都想吃的那就是....”
“病?”
“对啊!”
“那这里就是,把生物学心理学还有人体健康都结合到一起了?”
“是这样的,总得来说,我们还是研究生命,大的理念就是这样。”
林双边听边看一心二用。
不同的菌种寄生在不同昆虫体内,得到的虫草是不一样的。
冬虫夏草的虫体是蝙蝠蛾幼虫,它的一生大概是这样度过的:夏天,蝙蝠蛾幼虫把卵产在地面上,经过一个月左右孵化成幼虫,然后钻入潮湿松软的土里。土里的虫草菌寄生在幼虫体内,不断生长,并蚕食幼虫直至其死亡。
经过一个冬天,到第二年春天来临,菌类的菌丝开始生长,到夏天时长出地面。
如果及时采挖,得到完整的虫和草的结合体,就是我们平时看到的冬虫夏草。
如果采挖不及时,草的部分越长越大,又会生出新的“孢子”,就像植物的种子一样。这些孢子又会飘散到各处,开枝散叶,寄生到新的幼虫里,又形成新的冬虫夏草。
其它虫草的一生也基本上是这样的,只是冬虫夏草因为生长环境比较苛刻,所以物以稀为贵。再加上各路神仙追捧炒作,身价渐长。
在虫草家族中,有一种更具代表性的虫草——蛹虫草,也叫北冬虫夏草、北虫草、蛹草等。
一般来说,每种菌种,都有它们各自专一寄生的昆虫。
而蛹虫草的菌丝是一种子囊菌,它对寄主的专一性不强,可以寄生在鳞翅目、鞘翅目、双翅目等昆虫的幼虫、成虫和蛹,其寄主昆虫共有3目11科19种。大多数寄生于蛹。
野生蛹虫草的分布非常广泛,遍及全世界,在国内,北到吉林、辽宁,南到广西、广东等十几个省都有分布。但野生蛹虫草的数量仍然极其稀少,而且,生长地不同,蛹虫草的形态特征也略有不同。
蛹虫草的一生跟冬虫夏草是一样的,但长像完全不同。蛹虫草的蛹体多数是椭圆形的,比冬虫夏草“短、圆、胖”,颜色为绛紫色。
冬虫夏草的子实体,也就是草的部位,一般都是单生,就是一只虫长一根草,而蛹虫草的子实体有的是一根,有的是一只虫能长出好几根。
蛹虫草的子实体颜色是金黄、橘黄或橘红色的,长2-8cm,顶端是椭圆形或钝圆形或尖形。东北、内蒙产的以尖头为主,广东、山东产的是小圆头的,而河北产的是大圆头的。
“蛹虫草能寄生的昆虫种类多,对环境又没有那么严苛的要求,产量比冬虫夏草要多些。而且,现在蛹虫草已经实现人工培育,产量比较大,所以价格比冬虫夏草便宜多了。我们这里就是几种虫草都在培育。”
“都有啊?”
林双上次来,这个区都没见林昭提过。
这女人的秘密真多。
联想到她做的那么多生意都是围绕着小三来的,这些玩意肯定卖得不少,仔细想想也知道,那些能包养小三的大佬们,怎么可能平时不送礼。
像这样的东西,随手都会订个几百盒。
送礼最好是送吃的,百年人参不好找,这种虫草倒是可以有。
“都有,野生蛹虫草大约3000元/斤,人工培育的蛹虫草,只要1000元/斤左右,虽然价格比普通蘑菇贵多了,但跟冬虫夏草比,实在是太便宜了。”
“营养价值呢?”
“从营养学的角度讲,蛹虫草的营养价值跟冬虫夏草不一样,而是比冬虫夏草还要高!”
“蛹虫草和冬虫夏草的化学成分基本上是一致的,只是含量不同。虫草的主要价值在于虫草素、虫草酸、虫草多糖和超氧化物歧化酶,这玩意就是大家经常在大宝包装上看到的。”
林双听到了个熟悉的名字:“大宝,是那个大宝?”
“对,就是那个大宝。”
“我以前经常用。”
肖丽琴看看他:“您这肤质是用那个的?”
“还真不是。”
“嗯,我想也是。”肖丽琴接着给林双介绍。
除了虫草酸略低于冬虫夏草外,其余几种成分,蛹虫草都要比冬虫夏草含量高。而且,人工培育的蛹虫草,这些营养成分的含量比野生蛹虫草又还要更高。
尤其是虫草素,被认为是虫草家族最具代表性的成分,药理研究表明,它有抗病毒、抗菌、抑制肿瘤等作用。而冬虫夏草中几乎不含虫草素,蛹虫草是目前所知的唯一能大量产生虫草素的虫草。
“咱们现在研究用的虫草素,几乎都是从蛹虫草中提取的。单纯从营养成分上比较,蛹虫草完胜昂贵的冬虫夏草。”
“能抗这么多东西,倒是不错。那虫草酸呢?”
“虫草酸是1,3,4,5—四羟基环已酸,也叫D-甘露糖醇。属于糖醇一类,类似于蔗糖的略带点甜味的无色或白色结晶粉末。其实一种食物的营养往往在于它的平衡组成,不一定是某种单一成分。”
“哦.....”
这个菌室面积一百多平方,全都是架子,光很暗。
视力不受影响的林双已经看到了一片片的培养基,长长的扁扁的,平平的看不出来这下面有虫。
但可以感觉到下面确实是有活物。
“虫子就在这下面长大,然后菌也在它们身体里头长。”肖丽琴带着林双转过一圈,林双已经看到了有些虫草已经长出来了。
“这个就是蛹虫草的子实体。虫草花。”
林双眼里,这感觉像是虫草开的花,颜色橙黄,确实很漂亮。但这不是花,就是子实体。
“这个是可以单独种的,市面上的虫草花,便宜的只要几十元一斤。”
“便宜的是....”
“就是不寄生在蛹体上生长,培养基用谷物,就是把菌种播到谷物培养基上,通过合理的营养、温度、湿度、光照等调控,也能长出子实体来。现在最常见的有小麦基和大米基。”
“几十元一斤的虫草花,都是小麦基培育的,大米基培育的要稍贵些,100多元/斤。从营养上来说,小麦基小于大米基小于蛹虫体。”
“如果叔叔阿姨怕吃虫的话,也可以直接吃虫草花,味道和口感还是蛮好的,用来炖汤很不错哦。”
“把那些剪下来可以再生?”
“当然也可以,就是不用虫体部分。”肖丽琴点点头,递给林双一把剪子,“您自己来吧。”
又端了个篮子,林双剪一些,就放在她的篮子里。
“差不多了。”
“这个可以做虫草花鸡汤。两斤的鸡一只,虫草花50克。再加上当归还有补血作用,当归二十克,党参二十克,枸杞十克,桂圆10粒,大枣两个。”
“药这里有?”
“有的。”
肖丽琴已经把菜谱都备好了,方法很简单,鸡斩块,入沸水焯去血水,捞起,放入砂锅。砂锅加水,大火烧开后,如还有浮沫,先把浮沫撇干净。放入一块拍扁的姜、一勺米酒。
将当归、党参洗净,装入煲汤袋中,放入砂锅。
虫草花简单清洗一下,倒入砂锅中。沸腾几分钟后,改小火,炖1小时。
将枸杞、大枣、桂圆洗净,大枣撕开,一起放入砂锅中,再煮15分钟。加少许盐,搅拌均匀后关火。
“鸡已经是杀好的了,昨天没有吃,因为晚餐不能吃得太腻。”
“对。”
没有因为是自己的父母就乱招待,这是对的。对于林爸爸和林妈妈来说,这样的工作餐才是正常,体验式的嘛。
而且如果说把两人当成贵宾,反而容易起疑心。
在父母心里头,林双还是当年那个普通孩子,其貌不扬,上了大学就算成长了,也远远没到人中独秀的地步。
这么大的农业园老板怎么会把自家孩子亲属当成贵宾?
“有什么窍门?”
“现在是夏天,然后又是老人家,所以鸡皮去掉,可以减少很多油脂,煲出来的汤就比较清爽,不会油腻。”
“鸡皮很好吃啊!”
“也可以先炖,好了之后再捞掉,反正也不会浪费。”
“给猪吃?”
“嗯,也可以,有的人也爱吃那个,反正到时再看呗。”
“枸杞、大枣、桂圆都不需要长时间炖煮,关火前15分钟再加进去即可。煲汤时,盐要最后加,过早加盐,会使肉质变硬,不利于肉中的营养溶解出来,汤的味道就没有这么浓郁了。”
“你平时经常做?”
“做鸡汤都是差不多一个道理,不能早加盐的。”
“另外,搭配一些别的食用菌,厨房都有备的。”
“好的,食用菌挺好,那玩意抗癌。”
“是的,食用菌随便炒炒都很好吃。”
林双此时已经来到了厨房,按规定要先清洗自己加消毒。
结果把妆洗掉了,假发也懒得戴,就这么进场工作,一个男生头的高个头美丽女生,胸不大不小。
“你们帮我打个掩护。”
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