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几个人顺着胖子的手指看去,果然,几个人没一会儿的工夫,好像在商量着什么,随后两个人进了身边的店铺,另外的四个则朝前接着走去。
胡逸飞翘起大拇指,朝着胖子晃了两下,“胖子,你还真神了,这都能让你说准呀?”
“巧合,巧合。”胖子虽然嘴上这么说,不过这脸上得意的神情早把他给出卖了,那明明就是写着“那是当然,我是谁呀!”
胖子得意完了以后,这才接着说到:“再说家庭,这个没什么好说的,现在连叔叔、舅舅这些词汇都快成历史词汇了,不管是独立意识还是经济因素造成的,现在的家庭结构基本上都是爸爸妈妈孩子这种,这自然就是三口之家才是主要的消费群体了。”
“你楼下最多的八个人一桌的标准桌子占了大头儿,这自然和原先这里想要做的是西餐厅,哪怕是两个人也有不少人喜欢大点儿的桌子有关。如果是普通的中餐馆的话,这问题还算不大,可是这配置现在显然不适合你这饺子馆了。”
徐毅很显然想起点什么,不过认真去想,却又想不出来。
就听得严培民问到:“好像这也没什么吧,不是一样也就是浪费一点儿?”
“生意不好的话,自然没什么问题,可是这沿江边上这些店铺除了贵以外,还有什么特点?”
不过没等别人回答,胖子自己就把答案给说出来了:“这些店铺,绝大多数的商品都是在为女人服务,不管是衣服又或者是首饰和化妆品,甚至那些奢侈品。无一不是想着赚的是女人的钱。”
几个人点头,的确,这女人的钱总是比男人的钱好赚的。
胖子看到几个人理解了,这才接着说到:“老三这餐馆的定位如此,想来这生意应该不会太差了。可是这也会带来另一个问题,你们猜是什么?”
刘丽萍白了眼胖子,说到:“你就别卖关子了,要说就赶快的,你还想不想吃中饭了?”
胖子想想也是,直接问胡逸飞:“老大。记得我以前在食堂干过的事儿么?”
胡逸飞摇摇头,“什么事儿?”
胖子直接就说:“癞蛤蟆皮卷葱蘸脓……”
这事儿呀,一下子几个人就都想起来了,几个人经常在二食堂吃饭,二食堂的餐厅因为经常承接外面的婚礼之类的订桌,所以摆放的都是大桌子。几个人有时候来得晚了,就只能跟一些陌生人坐在一起。
胖子这人不知道为啥,每到这时候就经常会说一些比较恶心的话题,什么解剖时候血水横流,什么菜里的番茄就像一块块搀着血水的烂肉块之类的东西,最经典的就是这“癞蛤蟆卷蛆蘸脓,咬一口嘎吱嘎吱。一根根蛆虫在嘴巴里面爆浆……”结果往往这一桌子一起吃饭的人听着这话脸都绿了,要么赶紧三口并作两口赶紧吃光,要么就更干脆点儿端着东西走人了。
不过几个人每次问他为啥,他总是笑而不语,但是如果桌子上只剩他们几个人了,这胖子从来不讲这些任何让人不舒服的话题。
“以前你们总喜欢问我为啥会这样,但是我总没说过,这回我把这秘密揭晓吧。”胖子笑嘻嘻地说到:“从我个人角度而言,跟熟人拼桌无所谓,但是跟陌生人拼桌的话。我就会觉得非常的不舒服,我就是要恶心走他们,要么就让他们吃得也不舒服!”
胡逸飞这下算是懂了,额头上的汗都要下来了,这人还真是极品。
“其实。有这种心理的人很多,这样的拼桌会给拼桌的人和被拼桌的人都带来很强烈的不适感。如果老三这里真的客人多了,如果不换成小桌子的话,有些人不在意或者着急的时候,看到有两三个人坐的桌子就会坐到那里吃饭,这样就会对自己和别人都造成影响。”
胖子说完这个,然后给几个人讲了下这里面的原因:“人,从本质上来说还是一种动物。从动物角度而言,进食必然是一个抢夺的过程,即便是群居动物,也总是一群里面最强壮动物才能获得最好的食物供给。其实在人的潜意识里面,不止卧榻之旁不容他人酣声,吃饭同样是不容侵犯的事情。跟一群陌生的人坐在一起,虽说不至于有人来抢你的东西吃,但是这潜意识也会使得你极力地想要躲开被注视的目光,防止进食这种原本该很私密的行为受到窥视,尤其是女性,更是觉得这不止领地受到侵犯,甚至连着自己的**都被极大地冒犯了!”
“即便不考虑这些,你也要考虑这会给管理造成多少的不方便,比如同一桌有先有后,两个人点了一样的东西,服务员很可能就把饺子先上给后来的人,这样无疑会让先来的人等得更久,这自然心里愈发的不舒服了,可以说因此而导致店里面一团混乱也未可知呢。所以如果想走精品路线的话,这重新购置桌椅的钱,你绝对不能省!”
刘丽萍头点得跟小鸡啄米一般,“嗯,有道理,别说这胖子这肚子里面还真没全装着油水呀!如果是我的话,宁可不吃,也不会再到这种店里面来受气的。”
“嗯,我真开业之前再去买吧,现在离着开业还早着呢,这倒是不用着急,如果真像你说的这样,那座椅是不是选择柔软、宽大一些,更适合家长抱着孩子的更好一些呢?”
胖子点头,“能知道举一反三就好了,这些都是细节,其实细节决定成败这还是有一定道理的。”
“那还有什么要说的吗?”徐毅问胖子
胖子四周打量一圈之后,皱了下眉头;“老三,你这里还有一个相当严重的问题,绝对不能被忽视了!”
徐毅看着满街的人群,扭头问到:“哦。怎么了?”
胖子说到:“你这地方最大的问题是什么你知道么,交通太不方便!”
严培民惊讶到:“不会吧,这四下都是路,就连楼底下都是地铁口,这怎么可能不方便呢?”
胖子朝着严培民摇摇头。“老四,你没理解我说的不方便是什么。这不是对客人的不方便,唯一不方便的就只剩那种就连去趟公厕都恨不得开着车子的货了,换成别的客人影响不算太大,反倒这里的交通条件够好了。”
“那还有什么不方便的?”
胖子看徐毅若有所思,这才把答案揭晓了:“我想老三该想出来了。对的,我说的就是物流和配送问题。”
徐毅点头:“这店的生意越好,这需要的材料也越多,但是往这里弄太不方便了,是这样吧?”
胖子点点头,指着远处说到:“别的地方有没有停车场我不知道。这里能看到的最近一个停车场也在公园小门那儿了,剩下的这一段路都差不多有两里地了,这物流太成问题了。”
“如果真按着一般的中餐饭店考虑走量的话,那就得大量的进货和出货,如果这送货的问题不能解决的话,等到生意火爆起来的时候,只怕你这里都要等菜下锅了。”
徐毅眯着眼睛看过去。上次过来的时候是停在另一个停车场,不过那里的话,离这里更远。
自己是有空间,但是这毕竟是不能拿上台面的东西,根本不能说出来,如果都是从外面弄进来的话,这距离问题还真是一个不得不考虑的问题。
“是啊,那个很可能是最近的一个公共停车场,不过这步行街九点以后到早上六点以前还可以走小吨位的车辆,实在不行就让他们晚上配送。这样可以吧?”
胖子点头。“也只能这样了,那就还得再考虑存储的问题了,会不会楼下的小储藏室装不下呢?”
徐毅笑了,“呵呵,你忘了。我这里是饺子馆呀,跟你家饭店比起来,这准备的材料种类也少很多吧。种类越少的话,就越节省储存空间吧,我想人家原本准备当成西餐厅的仓库,装我这点儿材料不要太轻松哦。”
胖子点头,“还真是,我想太多了。像我家饭店,光是准备西湖醋鱼的鱼,就得用个差不多二十平米的鱼池,别的食材更是杂七杂八的,光仓库差不多就有三楼这房子的面积大了。”
徐毅接着说到:“实在生意太好的话,还可以在露台这里弄个储藏室,这样搬上搬下的,总比从停车场弄过来要强得多呢。”
徐毅不由得暗自猜想,如果自己没有空间的话,只怕这是唯一的办法了。那样的话,也不是自己想建就能建的,自己还得再去为这个跑审批。
这可是风景区,十有**这审批就成问题,通不过审批自己随便搭建的话,只怕半夜盖好,第二天城管局就得找上门来,那样麻烦就大了。
反正真的不够了,自己就从楼上往下搬就行了,反正服务员的话,不让他们上到三楼,哪个也不知道自己到底上面放了多少东西。
胖子看到徐毅早有计划,也点点头,接着问他:“那货源怎么解决呢,这想走精品路线的话,这货源是肯定不能马虎的。”
徐毅把自己的想法说了出来:“货源暂时肯定只能考虑省城这里找家大点儿的正规公司采购,这饺子馆的发展势头好的话,我就考虑让村里人按着绿色无污染的办法来种植和管理蔬菜,甚至再养猪什么的,从村里采购原料。”
“如果下午从家里发出来,车子开到这儿的话,基本上也是晚上了,可以直接送到店里面来。”
胡逸飞听着有些担心,“从你老家运过来,这运输成本太高了吧?”
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