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上次去东山收来了玉米之后,木风就开始了做石磨。
但是中间因为这样那样的事,导致他选好了石材却一直今天一锤子,明天一镐头的,直到最近才算做完。
做石磨选的是一块上好的花岗岩,石质坚硬,石面可以打磨的很光滑,最要紧的是石头纹理细密,明显是耐磨耐用的制磨优质材料。
石磨制作起来其实并不难,难就难在石磨的磨盘之间的契合,这才是花费木风大量时间的原因。
眼下既然决定磨些玉米做窝窝头,那石磨必然要赶紧再打磨打磨拿来用了。
石磨的打磨除了做成之前的反复打磨,还有需要用一些粗粮来开磨,以此来磨掉石磨上残留的石粉与碎渣。
石磨有些大,木风找来部族几个人把磨盘拼在一起,然后就开磨。
至于粗粮也不用想用什么了,他现在有的就是玉米,而且是上次从东山那边采摘来的最原始的玉米——粗的不能再粗了。
因为石磨有些大,所以木风不得不找人来帮忙,让两个族人推着石磨的磨杆打圈转,而他则是捧着玉米粒往磨盘里加。
先顺时针转几圈,然后在逆时针转几圈。
一颗颗圆豆似的玉米粒进了磨盘,不多会顺着缝隙落下,出来的尽是颜色偏暗、偏褐粉末。
这一方面是因为磨盘上有石粉的缘故,另外一方面则是因为这些玉米的淀粉含量较低,麸质含量较高。
这样的东西放在以前,都是拿来喂鸡喂鸭的。
不过眼下也不影响,这些包含石粉、麸质较高的玉米面粉,拿去喂鸡刚好合适。
而这两个族人在见到两片石头在一起摩擦竟然将玉米磨成粉末之后,一个个惊讶地说不出话来。
他们想不明白,为什么大酋长总会想出这么多奇怪的东西——就像眼前这个叫“石磨”的东西,把玉米磨成粉了。
“玉米不是用来煮着吃的吗?”两人心底有疑惑,却不敢去问木风。
而木风则是在这边盘算着,玉米面是做馒头还是窝窝头。
可无论哪一种都需要酵母,只有加了酵母的馒头和窝窝头才好吃。
眼下他手底下虽没有酵母,却可以自己做。
只是做酵母的面粉非得要精面细面才行,这也就意味着小玉米粒是不行了,只有新收的玉米才行。
好在做酵母需要的面粉不是很多,他赶紧让人把收上来的玉米棒子掰了下来,全取干净的,等到石磨开磨结束了,先磨精面。
所谓精面就是将磨了一次的玉米面先筛选一边,把带麸皮的去掉,只研磨里面的白面部分。
说白了就是把带玉米皮的一层去掉,只要里面的淀粉含量高的。
反复研磨了好些遍以后,木风终于得到了一小罐子的精面粉,虽然颜色上无法跟小麦面相比,但是摸在手里的细腻程度,却也相差无几了。
“你们两个再去找两个人,今天不用去干别的了,就负责把这些玉米磨成面粉,注意不要把这些麸皮在放进去了,都筛出来,扔到鸡圈里给鸡吃!”
“是!”
而他要做的就是自己去用陶罐来做酵母。
做酵母对别人来说可能不知道从何下手,但是对于木风来说却再熟悉不过了。
因为生活在北方农村的缘故,见了太多村里的老人是如何自制酵母的。
说白了,酵母在北方不叫酵母,叫发面引子。
就是蒸馒头、做窝窝头和面的时候放在里面的一个老面团疙瘩。
这个老面团疙瘩就是发面引子。
发面引子也比较好做,直接加水合成面团,揉紧实了,放在干面粉里捂着,再放到比较温暖的地方,有阳光,但不能是直射,自反放置三四个小时就算制作完成了。
这个法子是农村的土法子,做了一次这样的发面引子,以后每次蒸馒头的时候都留这么一块老面团疙瘩,就能一直用它来发面。
木风和好了面,做好了面引子就把它放在太阳底下发酵去了。
磨面粉粉事已经不需要他操心了,他现在还需要做的就是去弄个蒸屉,做个锅盖。
考虑到要蒸馒头的锅就是长宁一直烧开水的那个陶锅,木风不由得暗自扶额:“我的天,这个锅盖有点大了!连带着蒸屉也得不小啊!”
不过还好,无论是蒸屉还是锅盖,做起来都不是太难。
蒸屉直接用宽厚的黑皮珠片纵横交错再一起,再用兽筋固定好就成了。
离虎似乎早就摸透木风的脾气了,知道他做很多新东西都要竹片,所以早就片好了好多长短宽厚不一的珠片放在木风的山洞里。
眼下他只需要就地取材,然后去做就行了。
蒸屉很快做好,接下来是锅盖。
相比于蒸屉,锅盖就更简单了,直接是木板拼接,然后锯锯修修,用木楔固定就好了。
这两样东西总共花费木风的时间也就一两个小时的时间——都不够引子自己发酵的时间。
而做好了这些,木风去看了一下磨面粉的情况。
四个人轮流上阵,推着石磨一刻也未停歇,倒真的磨出了不少面粉。
粗看上去,应该够蒸一大锅馒头的了。
木风想了想部族里的人情况,按照一口锅可以蒸四十个馒头来计算,两口大锅一次可以蒸八十个。
部族近两百九十人,按照人均一个的话,至少需要蒸四次!
其实一次蒸这么多的馒头,对眼下玉米的储量是很大的一个消耗的。
真要这么吃下去的话,部族里的这些玉米,估计连一个月的消耗也不够。
好在木风这一次只是让大家吃个馒头“尝尝鲜”,并不是一次当饱了吃。
想到这里他恍然有种滑稽的感觉,前世说“尝尝鲜”都是吃些山珍海味新鲜玩意,如今“尝尝鲜”却是去吃馒头,真是让人觉得不可思议。
木风弄了一点玉米面粉在嘴里尝了尝,不是特别黏嘴,淀粉含量肯定没有后世的高。
但是细腻的程度却差不多了——这幸亏他让这几个人多磨了几次。
“酵母、面粉、蒸屉、锅盖,都齐了,还差点什么好像……”木风自己挠头细想,“怎么想不起来了?”