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走过番薯地,宋文来到圈养野鸡、野鸭和天鹅的地方。
经过一阵子孵化,那些野鸡野鸭天鹅屁股底下的蛋终于孵了出来,小天鹅有十多只,野鸡野鸭要多一点,在二十只左右。
小家伙们毛绒绒的,可爱极了。一只只跟在母亲屁股后面,屁颠屁颠的“啾啾嘎嘎”叫着。母亲走到哪里,它们就跟到哪里,活像个小跟屁虫。到有人过来,也不怕,都好奇凑过来,伸出小脑袋着。
宋文给它们喂了点东西。喂的东西也简单,就是一些切碎的菜叶和锉丝的番薯。番薯丝甜甜的,这些家伙特别喜欢吃,一只只吃得肥肥的。
喂过野鸡野鸭天鹅,宋文来到人参边上。这棵胖人参上次开花结果以后,上面的茎干就枯萎了,又变成秃头模样,不过现在上面又开始冒出绿芽,估计是又要长出茎干了。
宋文也不管它,四处着。走了一圈,在水池边上站定,感觉如意扇中的水池空着怪可惜的,就想养点什么?
山蟹已经有了,不用再养,而且山蟹只是在池边活动,和水池没多大关系。
那养鲫鱼,不喜欢;泥鳅,已经养了;草鱼,水池好像太小了,养不了多少;鲢鱼,刺太多,吃的时候受罪;鲳鱼,不好养;虾,容易得病;土杀(鲶鱼),偶尔吃一下还可以,长久吃,味道怪怪的。
想来想去,宋文怎么想也想不出要养什么鱼来。忽然想到应该养些鳗鱼,最好是鲈鳗。
鲈鳗在闽南本地叫土龙、红土龙,学名花鳗鲡,有点像大鳝鱼,所以又有人叫“鳝王”。
土龙最大的在两、三米以上,有四、五十公斤。
土龙不仅肉质鲜美,营养丰富,而且还可以做药用。其肉,味甘、平,有滋补强壮、祛风杀虫的功效。骨、血、鳔等也可入药。民间有用土龙头同川芎一起炖制食用治疗头晕头痛的。土龙用药材炖吃还十分的补,味道好得不得了,就是价格贵了一点。
不过宋家堡附近并没人养这东西,这东西一般都养在沿海一带,来是要跑一趟铜陵了,那边临海,养这东西的比较多。
出了如意扇,宋文来到摊晾嫩竹芽的地方了一下,发现嫩竹芽已经晾干,就把那些剪下来的嫩竹芽尖儿拿到前院。因为要炒茶,所以他特地在前院砌了个炒茶的灶台,就和乡下烧柴的灶一样,不过烧的是木炭。
《略庵随笔》中提到,炒竹叶茶用的必须是用龙眼木烧成的木炭。因为龙眼木属于阳木,而竹叶性微寒,用龙眼木的阳气冲去竹叶中带来的寒气,让竹叶茶喝起来更有益身心。
宋文其实也不知道是不是这么回事,古人做事总是这么神神叨叨的。反正也不是什么大事,书上怎么说他就怎么做就是。
如今大多数人炒茶都是用电炒锅手炒或者干脆直接用机器炒的,
用炒茶机的最大好处是节约成本,人工炒起来费时费力,而且价格高,机器炒则省时省钱。但是手工炒制出来的茶叶与机器炒出来的完全不同。从外形,机器炒出来的茶叶更规整,更好。但是喝起来的味道上,机器炒出来的茶叶和手工炒制的相比要逊了一大截。
炒茶其实就是炒青,主要是炒去茶叶中的泥土味道、水分,还有茶叶本身的那股青味,以让茶叶香味和精华保留下来,味道更加凸出,更加香醇。
宋文点燃炒茶锅灶里的木炭,待炒茶锅的温度可以时,就把嫩竹芽尖放了下去。炒茶锅是新的,所以第一遍要用嫩竹芽尖来炒去新锅的味道,就和厨房买来新锅要炼一下是一个道理。
因为除去铁锅的新味,炒出来的茶带着铁锅的味道,所以炒出来的茶不能用,要扔掉。扔掉后,宋文就再接再厉炒了起来。
宋家堡这边没人种茶,也没人会炒茶,所以宋文只得上查询。
察了无数视频,了无数文字介绍后,他感觉炒茶对他来说根本就是毛毛雨。谁知炒起来全然不是那么回事,不是炒焦就是带着股青臭味,惨不忍睹,惨绝人寰,十锅中都不见得有一锅是合格的。
到了最后,把炒好的品相可以的竹叶茶拿起来称了一下,发现还不到一两。
你个香蕉芭乐,宋文破口大骂,这玩意儿简直比传说中的炼丹还难。
要知道早上他摘下来可是两箩筐,就算只用嫩芽尖儿也还有半箩筐左右,没想到炒到最后竟然只有这么一点,他跳楼的心都有了。不过还好,终于炒出来了。
他迫不及待的拿着炒好的竹叶茶来到屋中,然后从里面拿出一个厚玻璃杯,放了一点炒好的竹叶茶,用烧滚的泉水冲泡起来。
泉水冲入杯中,嫩竹芽儿瞬间舒卷开来,舒卷开的叶子随着滚水转动,如同谪落凡尘的仙女,在水中曼妙轻舞,最后舒展开来,成一片新嫩的竹叶,叶片上叶脉清晰可见,一缕竹香随之飘出。
清新怡人,让人仿佛深处竹林之中,一片清新竹意袭来,如梦如幻。
竹叶茶泡起的茶水清澈,色在黄绿之间,不淡不浓,有如君子一般,不偏不倚。
宋文微微品了一口,入口香醇甘鲜,吞入腹中,香气馥郁,过后回甘,齿有余香,让人迷醉。
真是好茶啊!宋文感叹道。
也不知那叫略庵的人怎么想出来这个制作竹叶茶的方法,简直逆天了。凡人的头脑能想起来吗?
他觉得应该给这茶取个名字,用竹叶茶太俗了。它泡起来如仙女一般在水中翩然起舞,就叫“仙儿茶”吧!全名大尖仙儿,因为是产自大尖山的竹林。或许以后能跟冻顶乌龙、武夷岩茶、洞庭龙井等等齐名也不一定。
喝过后,他就再也不舍得喝了。只有一两,一喝完可就没了。外面那些炒得稍微过火一点的茶叶他也不舍得扔,收起来用袋子包着收好,以后还可以泡。
把炒茶锅和灶台清理了一下,宋文又拿出摊晾干的那些剪下来的嫩竹芽来,打算接着做竹叶酒。
竹叶酒的制作方法比较简单,不像做竹叶茶那么繁琐。只要把青稻米煮熟,再把磨好的药粉、切碎的嫩竹芽儿和酒曲粉洒在煮熟的米饭上,搅拌均匀压实就行。
宋文把饭和磨好的药粉、嫩竹芽碎末、酒曲粉拌好后,放入一个大瓷盆里压实,盖上布放到一边,等着明天药材的药力和嫩竹芽的香味沁入饭中,酒香溢出,就可以开始蒸酒。
一切弄妥当后,天色不早,宋文就去炒菜。
晚上要睡觉的时候,他在淘宝上申请了个店铺,然后拍了一些大白玉蜗牛的照片放了上去,定好价钱,顺便花了点钱宣传一下,就等着人来买了。现在他穷得要命,就等着卖大白玉蜗牛进账了。