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宋家堡西面,有一条小溪,发源自深山老林之中。
南方多雨,每逢梅雨时节,便会山洪爆发,山洪随着溪水直冲而下,常常会淹没大批农田和村庄。
宋家堡建堡之时已经考虑到这一点,所以几百年间,宋家堡一直相安无事,只是周围农田一再被淹,损失也极惨重。在饥荒年月,农田被淹,有时甚至连顿饱饭都吃不上。
后来,村中决定在小溪上头的两山之间,拦水为坝,一来可以让山下农田免遭洪水祸害,二来可以用来灌溉农田和发电。也是自此后,村里才有了电,才免于再遭受山洪祸害。而拦溪为坝灌溉田地则使周围十几个村落受益,即使到现在,那条在那个年月修出的水渠,也还在使用。
下午,宋文和宋虎赶到水坝,水坝上已经是人潮涌动。
宋家堡的老少爷和周围村落的人听到要抓水鬼,都纷纷跑来观,一些胆大的妇女更是带着孩子跑了过来。还有一些小商贩到商机,也把摊子推了过来,什么棉花糖、捏泥人,卖咸梨、豆花的,一大堆,把这地方弄得就像赶集一样。
村里听到小兵的报告后,连忙联系人来拖抓水鬼。因为以前村里也曾出过小孩子被水鬼拖到水中下落不明的情况,现在又出现,村里可不敢马虎。
旧时人以为,死于非命者,魂魄总会守在死去的地方,必须有新来者的魂灵替代,自己方能超脱孽海,转世轮回。而所谓的水鬼,其实就是这些投水自杀或者意外落水而死的人,变成的水鬼徘徊在淹死的地方,在那里耐心的等待、引诱或者强迫人落水死去,来当自己的替死鬼。
后来大家视野开阔,知识面丰富,才明白,原来并不是这么回事。但同时又发现水里确实有水鬼这种生物。
有很多人以为水鬼就是水猴子。
水猴子,也有叫“水狮鬼”,也有的叫“河童”,各地的叫法不一。
水猴子一般生活在水里,也有时上岸。据说水猴子有着巨大而神秘的力量,能在水底掘地穿梭于不同的水塘和江河,逮着落水的人就会将其拖入水底,用淤泥敷满被害人的七窍,致其窒息死亡。在有水的地方,每个人在孩童时代几乎都被家长告诫过水鬼的故事。
宋文也不例外,小时候一靠近水边,就被母亲神神秘秘的拉过去说,小心被水鬼拖走。现在他依然到有人这么说,他还以为是大人吓唬小孩,可来并不是那么回事。
也有人觉得水鬼其实就是水獭,水獭行踪诡秘,喜欢栖居在陡峭的岸边、河岸浅滩,以及水草少和附近林木繁茂的河湖溪沼之中,过着隐蔽的穴居生活。一生几乎都是在水里捕食和生活的,只有当它饿得发慌时才会离水到岸边去觅食老鼠和小鸟,甚至冒险潜入村舍去偷吃小鸡雏鸭。它外表光滑,远远去就像个小孩子,所以很多人就是这样才误以为是水鬼。
宋文和宋虎站在水坝上,往水坝去,只见水坝周围十几个汉子穿着半身下水裤抓着拖,慢慢的往岸边围拢过来,中不时有鱼跳来跳去。
宋虎他爸和村里几个队长着中不断跳起的大鱼,都咧嘴笑了起来,来村里又要多一笔收入了。
宋远山虽然做着村长,但那不过是他的兼职,他的主业是养猪,村里人称“养猪村长”。当村长平时也是很闲,就是早上去应卯,然后就各归各家、各做各事,除了有什么情况,需要他出面外,大多事情都是其它几个队长自己处理。
但即使如此,宋远山也不想当这个村长。村长虽然没什么事,但若是村里人有什么矛盾,就要他出面,而且大多是兄弟纷争、房子纠纷、田产纷争,都是些得罪人两面不讨好的事。他不只一次的说,当村长还不如养猪自在,想辞去这村长不做。可惜村里人对他当村长一事,罕有的一致认同,让他想跑也跑不了。
不过宋远山也是有性格,不做还好,要做就做好。这几年宋家堡蒸蒸日上,日子越过越好,和他当村长是分不开的。
渔不断合拢,中的鱼儿越聚越多,密密麻麻,有的还不停从中跳出去。
可直到此刻,大家都还没到所谓的“水鬼”,让旁边一些闻讯而来的游客大失所望。
就在渔要合拢之时,忽然从渔中露出一颗满是毛发的脑袋。
大家惊呼起来,旁边的人纷纷拿出av、相机、手机拍了起来,一点也不怕那东西向他们扑去。
等满是毛发的脑袋露出来时,大家却到一个圆圆的憨厚家伙,这家伙嘴边还有几根细长的胡须,手里抓着一条大鱼,到周围围着的人和不停闪着的闪光灯,一时傻傻愣在那里。
“水獭。”
这时,有认识这东西的人,惊呼出声。
旁边的人也慢慢的清了,真的是水獭。
村里人了都纷纷对被水鬼吓到的小兵调侃起来,说他是身体太虚了,以至花眼。
小兵前年刚娶了个老婆,娶了老婆后他身体更加瘦弱,而她老婆却显得丰腻,其中意味不言而喻,把他臊得满脸通红。
水獭到周围那么多人,惊慌的跳出渔,往水里钻去,有些村民抓起捞奋起直追,可哪跑得过水里的水獭。水獭往水里一钻,早就不见了踪影。
“嗨,可惜了。”一个队长叹息道。
水獭一身是宝,肉、肝、肾、胆、髓、骨、足、皮毛、屎,都可入药,而且皮毛还是贵重的毛皮制品,也怪不得他这么说。
旁边的宋远山听了,却是没好气的说道:“抓不到最好,抓到了反而出事。”
如今国家对保护野生动物抓的很严,上次林业局还特地来村里宣传过,这水獭怎么说也是国家二级保护动物,若是私下底抓还好,在这众目睽睽之下抓,一旦被人告发,怎么也得进去笼子里吃一阵免费饭,到时候估计就没人觉得可惜了。
到没有水鬼,围观的人大感无趣,就纷纷散去。也有人到水坝刚刚抓起来的鱼新鲜、活跃,就想买。只是这些鱼村里已经答应了卖给鱼贩子,人家车已经等在那边。一时几个队长为难起来,往宋远山去。
宋远山了,摆了摆手,豪气的说:“卖。”然后就叫人村里拿电子秤和袋子。
刚刚要散去的人了,也纷纷跑过来买,还挑最大的,没几下,鱼就卖出了七八千块,乐得宋远山和几个村干部直咧嘴,但卖出的鱼也不过是渔中的九牛一毛而已。
买完鱼,水坝上的人就渐渐散去。
本来宋文也想买条鱼回去吃,却被宋远山使了个眼色推走。宋文立马会意过来,不用说晚上不用买也有鱼吃了。
回到家中,屁股还没坐热,就到宋虎送了两条大草鱼过来,然后就又匆匆的走了,说还要去别家送。
宋文到他拿来的鱼,每条起码都有十几斤。到鱼还活跳跳的,他就拿了个大水盆把鱼养着,等晚上再杀。到天色还早,就又去厨房拿出剩下那头野猪料理起来。
昨天只吃了那头小一点的母野猪,剩下这头公的都没动。他就想把这头野猪的肉做成腊肉腊肠,留着慢慢吃。
腊肉有很多种,各地口味不一。不过他比较喜欢家乡的腊肉,家乡的腊肉和腊肠一样,用酒和糖腌制,吃起来甜中带着股酒味,非常的下胃。
腊肉的做法很简单,就是先把野猪肉切成长条,最好是三十厘米长,四五里面厚的不带奶脯的肋条肉,然后用竹签在肉上刺出一些小气孔,让腌料能够更好的渗透到野猪肉里面。野猪肉切好后,就放入用盐、糖、白酒(最好五十度左右)配好的腌制液中,腌制十几小时,腌好后拿出来晒干就是。有条件也可以拿去烘干,比较快,色泽也好多了。
家乡的腊肠也叫红肠,因为做好后起来红红而得名。
腌制红肠的配料和腊肠一样,不过红肠选料严格,用的都是前腿肉。
宋文却不管那么多,把前腿后退都放了进去。做红肠的肉要切成约两厘米长的方块,然后加入白糖、酒、盐捞匀腌制,最好在阳光下晒一下,让它充分吸收腌料,腌制好后,灌入羊肠,然后拿出去晒干,红肠就做好了。这就是南州口味的腊肠和腊肉,不过南州口味的腊肠、腊肉都是甜的,极易招惹苍蝇,所以要小心对待。而且猫咪和鸟也很爱吃这东西,猫甚至能爬上晒红肠的竹竿,大饱口福,所以要小心警惕。
做完本地腊肉,还剩下一堆野猪肉,宋文就想做些不一样口味的腊肠出来,在上搜了一下,感觉四川口味的腊肠很不错,就决定做这个。主要是他也吃过四川腊肉,感觉味道可以,特别是炒那个青辣椒,真的很够味。
做四川腊肉,首先要选皮薄肥瘦适度的鲜肉切成0—50厘米、厚4—5厘米的标准肉条。
只是宋文拿起野猪肉左左右右了一下,发现野猪肉根本就没多少瘦肉,没法子,只得将就用着。
肉条切好后,就用花椒粉、茴香粉、桂皮粉擦好,放入用食盐、精硝、白糖、白酒及酱油、蒸馏水配成的腌制液中。腌好后,取出晾干。然后在大铁锅中放入松柏木屑,放上铁篱,把晾干的腊肉码放在铁篱上,盖好锅盖,用慢火加热十五分钟,让松柏木屑的烟味把肉条熏透,即可出锅。这样制出来腊**有色、香、味俱佳的特色,非常好吃。
宋远水出去外面回来后,到儿子在灌红肠,连忙也拿了凳子坐下帮忙。
等父子俩把红肠灌好,已经是深夜,而那些用腌制液泡着的腊肉都还没到时间,只得明天再弄。
在矮凳上灌了几个小时的红肠,宋文感觉屁股都有点发酸,腰也累得要命,所以就回房洗洗睡了。