风雨小说网 www.44pq.org,最快更新厨娘来啦最新章节!
松涛先生伸筷夹起了一个八宝如意卷,放到鼻尖嗅了嗅,轻轻咬了一口,慢慢品了起来,旋即满面舒展,满意道:“嗯,八种食材,味道相辅相成,恍若一体,果然好手艺!”
其他几位评审品评之后也是连连点头称赞。
“哇,烫死了!”刘显最是好吃,见大伙儿都说好吃,于是忙不迭的大大咬上一口,却被烫的哇哇大叫,但却丝毫没有影响到他继续下一口的节奏。
温柔此刻丝毫没有在意周围的动静,全副心神都放在面前这只王八上,举起了手中的菜刀,利索将把王八壳、肉剖分开来,随手扔入旁边烧好的开水中去,只是稍稍一烫,便即捞了出来,然后换了一把小刀,仔仔细细的刮去王八全身黑膜,这才微微松了口气。
“就小姑娘这个年纪来讲,刀法算是很不错了。”一直关注温柔的陆老板赞道。
温柔冲陆老板笑了笑,然后掏去王八的内脏,然后“唰唰”一阵响动,横竖交错,运刀如风,将那只王八剁成寸许见方的块儿,又烧了一锅开水,把这王八块儿仔细的给焯了一遍。
松涛先生这时也看向温柔,赞道:“不错,杀、烫、刮、切、焯,丫头一板一眼,不错,真是不错。”
温柔这时架上炒锅,将菜油与少许荤油混合,开始点火。
不消一会儿,一阵奇异的响声冒了出来。温柔接着将葱、姜、蒜等一众调料爆香,然后丢入焯好的王八,大火翻炒起来。片刻之后,加入酱油、香醋、料酒、精盐,继续翻炒,登时一股难言的香气冲入在场的每一个人的鼻腔之中。
乔老板惊讶道:“这王八居然可以做的如此让人垂涎啊!”
松涛先生慢条斯理道:“若说这王八啊,最是味道香浓。若是师傅功夫到家,烹煮出来那油脂都会化了,全部渗透入肉中。肉结实耐嚼,特别是那裙边。味道厚重粘牙,哎呀,真是让人受不了。”
刘显口水“哗哗”的道:“我要吃,我要吃。”
翻炒至每一块儿都油灿深红,温柔加入清水,放入红枣、枸杞、草果等物,大火烧开。然后盖上锅盖,开始小火焖煮入味。
“好像还差了点什么。”温柔皱着眉头,眼神左右飘忽,忽然看见围观的人群之中有一个卖糖葫芦的老人家。眼睛旋即放亮,大声道:“喂,那位老伯,糖葫芦卖我一串。”
糖葫芦?
松涛先生先是一愣,随即脸上显出赞叹的神色。轻鼓掌道:“妙,真是妙。煮肉炖汤,山楂乃是绝佳的物品,不但能让肉质酥烂入味,还能去除腥膻苦涩之味。丫头这个山楂用的妙!”
那老伯也甚是大方。摘下一把糖葫芦,传了过来。
温柔不由笑道:“用不了这许多,三四颗就足够了。”
“三四颗就够了?”糖葫芦这时正传到刘显手中,闻言不由大喜,随手取出一串,用力咬下三四颗,传递给温柔,然后把剩下的糖葫芦都紧紧攥在小胖手里,喜滋滋道:“剩下的都是我的了!”
温柔看着那被咬下来的三四颗山楂,上面还沾着亮晶晶的口水,想了半天,还是没用勇气下锅。
“拿过来,难不成想让老夫吃你的口水?”松涛先生从刘显手中拿过一串,递与了温柔,惹得刘显一阵嘟囔。
山楂入锅,渐渐煮至酥烂,温柔掀开锅盖,登时香气扑面而来,每个人都不禁猛吸了几口,刘显更是急的上蹿下跳,抓耳挠腮。
“请诸位品尝!”温柔道。
“这个是不是有些跑题?”众人之中有人质疑。
“你懂什么!”刘显现学现卖,清脆的童声煞是好听,摇头晃脑不屑道:“这王八,又叫‘五味鸡’,同时具备鸡、牛、羊、鹿、猪的五种美味,吃起来最是肥腴鲜美,香味厚重。”
松涛先生夹起一块王八,见这王八烧煮的骨酥肉烂、剔透流油,放在嘴里鲜活无比,味美异常,浓浓的胶质感几欲粘牙,不由拍案叫绝。
于是一只王八,一群评审一哄而抢。
急的刘显乱叫:“慢点吃,给我留一块儿……谁再敢吃,本皇子斩了他!”
评审们吃的一个个摇头晃脑,活像一只只挣扎的王八。
“这一块儿留着。”温柔上前拿过了盘子,瞥了一眼张大厨。
“这是为何?”乔老爷举着筷子顿在半空,正要去夹那最后一块王八肉。
“嘿嘿,乔老爷,待会儿您就知道了。”温柔并未做过多的解释,只是一笑。
“放肆!我温姐姐说让留着,必是有用!你问那么多干什么!”刘显嚼完嘴里的最后一口,瞪了乔老爷一眼,虽然是个七岁的孩童,有些滑稽,可这天家的威严却是丝毫不减。
旋即,在场的一干人等,悉数闭口不言。
“哼!一个土王八都把你们吃成这样!待会若是吃了我的田鸡,还不得把你们美上天啊!”张大厨心中冷冷的哼道,手下却是不由加快了速度。
冬日里原本不是该有田鸡的季节,这小东西都在冬眠,也亏得醉仙楼是大酒楼,才能在这个季节找到如此稀罕的田鸡。
不过田鸡肉质细嫩、味道鲜美,夏天吃都是开胃的良菜;如今冬日吃,更是别有一番风味!
张大厨将沥干水分的田鸡,加入糖、盐和菜油,放在上好的花雕酒里腌制。
大手抓过泡椒几根,又倒出一碗泡椒水,麻利的切了姜片、香菜和小葱,这就开始操作啦!
油锅瞬间烧热,爆香葱姜和泡椒,再加入半碗泡椒水提味。只见滚热的油锅中,一阵辛香之后,随之腾起一股浓郁冲鼻的泡椒气味,在场的众人,无一不觉鼻腔连着肠胃。一气贯通,最后满口溢满口水,齐齐吞咽了一下。
好香啊!这味道简直令人胃口大开!
张大厨嘴角瞥过一丝得意的笑。扬手将泡了一刻钟的田鸡丢进另一口热油锅中,几下就炒成了白色。
轻轻一提锅。漂亮的将炒白的田鸡倒入事先爆香葱姜的锅内。
只听得“嘶啦”一声响,白嫩的田鸡便和锅中的配料融为了一体。
几铲过后,张大厨潇洒的将刚才剩余的半碗泡椒水再次淋入锅中。
煸炒微香的田鸡,配以泡椒、配料以及泡椒水焖炒收汁,只觉满锅香气四溢,辛辣的泡椒味,直冲鼻腔。立时开启了一众人的食欲。
大伙纷纷又做了一个吞咽的动作。
“好嘞!”张大厨麻利的提起锅,随意的撒过一把香菜,这就起锅出菜了。
白嫩的田鸡,上了调料的颜色。变得金黄中透着绛红,泡椒水虽是无色,可香辛的气味却是不可阻挡。
翠绿的香菜,幽幽的散发着迷人的魅力。
仿佛田间的那一抹绿意,只听得蛙声阵阵鸣叫。
“呵呵。我这道菜,名叫‘哇哇叫’!各位大人请品尝。”张大厨得意道。
“松涛先生,您先请!”乔老爷咽了一口口水,迫不及待的请着先生先用,急待自己紧跟其后。品尝这一口别样风味的田鸡。
“好好好。”松涛先生方才吃着王八,已是浑身惬意,眼下又来了一道开胃十足的辣味菜——泡椒田鸡。
伸筷,咀嚼。
“嘶啊,嘶啊!”第一口刚进嘴,松涛先生已是辣的不住的吸溜了起来。
乔子章眼尖,旋即递过一杯茶水。
这才解了松涛先生满口的急切。
“辣!太辣了!”松涛先生长长出了一口气,稍稍停顿之后,就又投入到品尝的队伍中去了。
不多时,赵大人、乔老爷、陆老板、乔子章、李掌柜悉数辣得嘴唇发红,便是连刘显也辣得不停的灌水。
可手中却是停不下来吃菜的速度。
当真是辣的人“哇哇叫”啊!以“蛙”制“哇”,此“哇”非彼“蛙”,却是令人难以忘怀!
张大厨看着,抱臂胸前,满眼的得意,微微瞟了其他几位大厨一眼,嘴角闪过一丝不屑。
“好,现在开始评菜!”只见一盘子田鸡被瓜分殆尽后,李掌柜发话了。
“哼哼。”张大厨冷哼了一句,丝毫未把温柔放在眼里,毕竟汤大厨和郑大厨的菜,各位评审只是略微尝试了一下,温柔的那盘王八,还剩了一块,而自己的那盘田鸡,则是被吃得干干净净,谁输谁赢,一目了然了!
半盏茶的功夫,七位评审选好了各自心仪的菜式,李掌柜开始揭晓了。
“汤大厨的三杯鸡,用料精妙,味道独特,得三票。
郑大厨的八宝鸡肉卷,造型出众,口味丰富,得三票。
可惜二人均为跳出“鸡”的命题,只是中规中矩,缺少创造。”李掌柜念着各位评审的意见。
“哼”张大厨似乎对他二人的成绩早有意料,依旧是不屑的冷哼了一句。
“张大厨的‘哇哇叫’,心思巧妙,手法娴熟,蛙肉鲜嫩,口味独特,得六票!”李掌柜继续道。
“哼,六票!”张大厨的眼神瞟过刘显,心中暗道:定是你这小胖子,没有投我的票,知道温柔那丫头把你这小孩的胃给收买了!
岂料,刘显也是洞察入微,当即怒喝道:“你看我做什么?本皇子是对菜不对人,你那菜做的好吃,本皇子自当是把票投给了你,绝不食言!”
“哼,谁信啊!你这小胖子,一口一个温姐姐,不是你还会有谁!”张大厨心中暗道。
“咳咳。”李掌柜清了清嗓子,打断继续道,“温柔的‘五味鸡’,做法到位,口味出众,以一味占全五味,味味独特,着实见功夫啊!六票通过!”
“六票!怎么也是六票!”张大厨心中一惊,眼神扫过七位评审。
………………
(感谢大家的支持~小容会更加努力哒~请支持小容的正版订阅,打赏会更加激励小容的更新速度~推荐票票是免费的哦,所以请留下吧,嘻嘻~)