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几道菜如果是苏婧一个人做,那估计还要花一段时间,现场有现成的免费劳力,她也就不客气的指使起来。醉仙楼里的大厨们不愧都是专业出身,仔细的问了她要的求后,就把要用到的肉馅跟春卷要用到的三鲜馅剁好了,豆腐也都按照要求一部分焯水,一部分炸成豆腐泡,苏婧只需要最后掌勺就好。
麻婆豆腐因为现在既没有辣椒,也没有豆瓣酱,所以算不上正宗的麻婆豆腐,只能算是茱萸炒肉末豆腐。不过现在人吃的都比较清淡,这样的接受度,估计比正宗的来的要好些。这么想着,苏婧盛出已经在锅里炒散的肉末,将茱萸末和蒜末炒香后加了高汤,接着将焯过水的豆腐块倒了进去,煮了一会后,倒了些酱油还用水淀粉勾了芡。然后将肉末倒回锅里,加了小葱段又加了第二次水淀粉勾芡,最后出锅装盘撒上花椒末,第一道菜就做好了。
苏婧将盘子放到等吃的俩人面前,转身的时候看到边上有泡好的海带,决定给他们再加个酸辣海带丝。拜托了帮忙的师傅把海带焯水后过凉水,然后切丝。苏婧自己则接着准备把香菇豆腐丸子做了,把所有碎了的豆腐都捏的更碎,然后一直捏到能在手心里站住不散为止,看着差不多,把香菇粒拌在里头,为了好看她又切了些胡萝卜丁,加了葱花、盐、花椒粉跟一些虾酱拌匀,最后加面粉后顺着一个方向拌,这样拌出来的料会上劲,捏出来的丸子才会有型而不散。
原本加些荸荠口感会更好,只是现在不是产荸荠的时候,也就没办法了,这丸子是有两种吃法的,可以炸也可以蒸,现在为了口感,苏婧决定做炸丸子。既然是炸丸子,她又在拌着的料理加了些碱面,这样炸出来的丸子,外脆里嫩,还会有些中空。捏丸子跟炸丸子都交给帮厨师父,苏婧自己则是用茱萸末跟花椒末做了个山寨版辣椒油,又将香菜、蒜苗切段,加酱油、香醋、茱萸末、香油调成酱汁,淋在已经处理好的海带丝上,拌匀后就是一道酸辣海带丝,尝了下,味道着实不错。
家常豆腐跟豆腐泡塞肉都没什么难度,也就是调料上要注意一下,豆腐皮三鲜春卷包的时候费了些功夫,原本她还在为炸春卷发愁,自己虽然喜欢倒腾吃的,但是跟专业做菜的比起来肯定还是有差距的,你看人家海带丝切的那么细,自己要是上手切丝,肯定被笑掉了大牙。炸春卷也是一门技术活,特别是挑出来的豆腐皮太薄,稍不注意就糊了。还好现场专业的多,炒完三鲜馅包完春卷之后,苏婧也就跟着贺峥还有夏侯襄,一起坐在桌上等着吃。
刚苏婧在忙才没注意到,现在坐下后,才发现先前上的肉末豆腐跟酸辣海带丝,早就空了盘,新上来的家常豆腐跟豆腐泡塞肉也减少迅速。虽然有些遗憾自己没吃到前两道菜,但是看情形那一百五十两银子是跑不了了,不由的又高兴起来。
贺峥眼睛一直往已经炸好的一些的丸子上瞟,嘴巴也不闲着:“要不你给我家当厨娘吧。”
苏婧听了立马摇头拒绝,看到他有些不满的目光后,她解释道:“做饭是兴趣,要是兴趣成了工作,估计我就没心思琢磨这个了。”贺峥想了想,觉得也是,只好作罢。
夏侯襄则是优雅的掏出一块绣花帕子,擦了擦嘴角后,才表示不光是豆腐的配方,如果苏婧有更多的菜谱原意出售的话,尝过没问题后,每个菜谱,他都愿意出十两。
苏婧闻言,顿时觉得自己刚才定价实在是太不合理了。一个菜谱十两……看他这态度,她开价二十两三十两都不过分啊!想到由于之前自己的冲动,大把的银子从手里溜走了,苏婧悔的肠子都青了,于是开始讨价还价。原本以为夏侯襄很好摆平的,可没想到他说起话来来虽然温吞吞的,但在关于生意方面却是丝毫不肯让步,苏婧一点都占不了上风。
在丸子跟春卷都上桌之后,夏侯襄思索了一会,才松了口:“豆腐配方一百两,菜谱一个十五两,另外你家种的所有豆子,酒楼都会按照那时的市价收购,可以的话,现在就能签字据。”
苏婧点点头,这样的条件已经不错了,菜谱自己脑子里多的是,以后也算是有了一个收入来源。
夏侯襄让下人准备了笔墨,起草了字据,又问:“还有其他菜谱一起出售么?”
“没有了,现在就这些,以后要是想到新的,一定会通知夏侯公子。”苏婧不敢太贪心,六个菜谱加一个配方总共一百九十两,已经是好多人一辈子都不敢想的钱了,要是再多,她也怕自己守不住财。
签了字按了手印后,几张薄薄的银票,被送到了苏婧的手里,分别是一张一百两一张五十两,还有四张十两的。夏侯襄给的银票,是大晏户部下头的钱庄出的,也就是说除非大晏亡国,否则走到哪都能换,这让苏婧安心不少,要知道钱庄这东西跟银行可不一样,银票说废就废,到时候变成废纸了,她可没处哭去。苏婧拿出二十两准备一会去换成银子,其他的都小心的收到怀里,贴身放着。
贺峥趁着他们谈事情的时候,多吃了不少丸子跟春卷,馋虫安分了,他就开始不安分了,瞧见苏婧拿着银票了,便趾高气扬的对她说:“你得好好谢我。”
苏婧拿到了银子,心情正好,听他这么说后,连忙许诺:“以后有好吃的,我第一个通知你。”
贺峥满意的哼了一声,但是接着又觉得不对,眉头一皱指责道:“你敷衍我。”
苏婧觉得很冤枉,但是只能虚心求教:“为什么这么说?”难道她看起来很虚伪的样子?不至于吧。
贺峥拿着筷子,戳戳无辜的豆腐丸子,嫌弃的问:“你知道我家在哪?”
“不知道。”他又没说过,自己又不是神仙,哪可能知道。
贺大少爷又哼了一声,十分不满的说:“那你还说通知我。”
“……”苏婧觉得自己想把面前的丸子直接扣他脸上,这小屁孩不是没事找事么,不知道他家地址他还不会说啊!非要哼唧来哼唧去的,讨打么!
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_(:3」∠)_我是喜欢小正太的怪阿姨,么么哒
谢谢feitengyu的花~