第四十四章 咸豆浆与甜豆浆

师梁 / 著投票加入书签

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    鼎里的豆浆白晋没有动,他只用鬲中的豆浆来尝试一下。许久不曾做,白晋担心回浪费了这些豆浆。若比例没有把握好,做出来的豆腐就会有苦涩味。

    用盐卤点的豆腐相对于用石膏点的豆腐会有些许差别。石膏点出来的豆腐比较嫩,而盐卤点出来的口感有些韧。因此石膏豆腐又称为“嫩豆腐”而盐卤豆腐又称为“老豆腐”。不过也不会老到哪里去,也不会比豆干还老。

    白晋将鬲中煮好的豆浆倒进木桶里,加上鼎中的,一共有六大木桶,这些木桶都箍得结实,豆浆不会漏出来,若是用陶缸携带就没有那么方便了。

    “要不要都提出去?很快就好。”禽仲子殷勤地问。最好连那些豆渣饭都一起捧出去。眼尾余光扫到木案上的豆渣饭,禽仲子暗暗咽了一口唾沫。

    “先不用。”白晋舀了一些豆浆到陶罐中,再拿了六个陶碗出来,将盛好的豆渣饭搁到木案上,“这些先端出去。”

    “我来!”张仪和禽仲子齐齐跨前一步,双方迅速对视一眼,又别过脸去。

    “算了,你端出去吧。”张仪袖手退到一旁。

    禽仲子得意一笑,一个文士怎能比得上他们这些长期练武的剑客?他顾不上烫,左手揽起陶罐,右手抄起那盆豆渣饭,大步地跨了出去。

    张仪幽幽地盯了禽仲子的背影一眼,转头对正在调着盐卤水的白晋道:“小师弟,你昨日买如此多的盐卤回来恐怕是别有用处吧?”凭借小师弟对调料的理解,他不会无缘无故的买了这种几乎是不能吃的盐。

    其中必有玄机。

    “用来点豆腐。”白晋将已经调好的盐卤水一点点加入到煮好的豆浆中,并用干净的木棍充分搅拌,一边搅动一边加入盐卤水。

    随着时间的推移,木桶中的豆浆发生了奇异的变化。一开始产生的是絮状的白色物,如云似纱,随着木棍的搅拌飘然转动。等到絮状物增多,并觉得木棍搅动变得有些凝滞时,白晋顺势将搅拌的速度放了下来。

    “奇了奇了,这浆……”张仪一直关注着白晋的一举一动,自然也注意到了木桶内豆浆的变化。本来只有浆的桶内竟然出现了一团团白玉般的东西。

    孙宾也好奇地看了过来,这些白色的东西莫非就是小师弟一直念叨着的豆腐?

    “这些难道就是豆腐?”张仪替孙宾问了出来。

    “还不是,这最多算是豆腐花。”白晋将木盖盖在桶上。这离真正的豆腐做出来还需要最后一步。等约半个小时后,等豆浆沉淀下来,还需将它们倒进模具内压走一部分的水分,这样才算真正完成。若只是做豆腐花,就不必倒进模具里了。

    “我们先去吃朝食。”白晋道,顺手将一小罐盐拿了出去。

    醢稷家里没有多余的食案,因此大家都是围绕在一张大木案旁,跪坐在草席上,这种模式,颇像现代的用餐模式,亲朋好友都围绕在一张桌子旁,交流交流感情。

    白晋等三人出来的时候,鬼谷先生和醢稷已经端坐在木案旁,禽仲子正在一旁眉飞色舞地讲述着自己的见闻,说不到一会儿就端起豆浆猛灌一大口。一大罐的豆浆,几乎少了三分之一。

    这不但是饭桶,还是水桶啊。张仪的眉毛竖了一竖,走到禽仲子的对面坐下,把木案上的一碗豆浆一口气喝光,然后把陶罐拉了过来,再添满,顺手将陶罐放到一旁。

    “小师弟,坐这边。”张仪朝白晋招了招手。

    看到张仪的小动作,禽仲子只是挑了挑眉,幸好他刚才已经喝得够多了。这浆确实美味,不过味道寡淡了些,若是加点别的东西……

    “小子,你拿盐出来作甚?是不是这些豆渣饭不够咸?”醢稷问。

    白晋摇了摇头:“不是。”他举了举手中的盐罐,望向木案上的一碗碗的豆浆,“这是给豆浆添味的。若是喜欢咸的,就加一点盐进去。”他看着与白砂糖相似的盐,不禁怀念起砂糖来,想不到在现代这并不起眼的调味品在这里却是千金难买。砂糖由甘蔗或甜菜制成,但这两样,战国时都是没有的。白晋虽然种了几株,但远远还不到制糖的量。

    “还能添味呢,我试试。”禽仲子一把从怔忪中的白晋的手中接过盐罐,挖了一大勺盐出来,想了想又颠掉一些,撒入豆浆中。

    “能加醢不?”醢稷端起陶碗喝了一口。昔日在韩王宫时他虽然也吃过山珍海味,但他最爱的还是将肉沾着醢吃。

    “可以吧?”白晋愣了愣,想不到醢稷的口味如此独特。他还是第一次听到有人想往豆浆里加醢酱的。

    “还有什么可以加进去的?”张仪舔了舔唇,兴致勃勃地问。

    “豆浆里不但能加盐,加糖,还能加红枣、花生、黑芝麻、枸杞、莲子等等……”白晋将配料一一道来。

    枸杞豆浆、红枣枸杞豆浆、红枣莲子豆浆、花生豆奶、黑芝麻豆浆……豆浆中能加入多种配料而有不同的口味,甚至不同的功能。黑芝麻豆浆乌发养发、美容养颜,枸杞豆浆清肝明目、补虚益气……

    豆浆本来具有丰富的营养,加入了一些于身体有益的配料后,不但味道更好,营养也就更丰富了。

    禽仲子听得一愣一愣,还有这么多花样啊,庖人果然不能小看。

    “别顾着喝浆了,大家吃些豆渣饭吧。”白晋道,分别给鬼谷先生和醢稷盛了一碗,“你们尝尝。”

    豆渣饭虽然有个“饭”字,但只有豆渣,蛋液裹着豆渣,一口下去,既有蛋香又有豆香更兼有腊味的香味,嚼起来容易且口感又显得富有层次。吃几口豆渣饭喝一口豆浆,整个胃都熨帖了。

    醢稷悠悠叹了一口气,吃得好舒服啊。

    一辆牛车慢慢驶进山阳县,一个少年利落地从车上跳下来:“二叔,我先到别处看看。”

    “哎,你自己小心一些!”聂山在后面喊道,话音没落,莫牙早已经拐进人群中不见了踪影。

    聂山无奈甩了甩皮鞭继续赶着牛车前行,这小子,看来是指望不上的了。