第十四章 水饺蒸饺

圆神焰魔 / 著投票加入书签

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    “小心,雯雯,是我们叫的装修队的人来了。”在厨房里几人讨论的时候,刚才逃出去的罗双双又回来了,还带来了一男一女两个人,据说是今天下订单的那个装修团队的人。

    “妈,雯雯,最后这些就交给你们了。包好放着就可以了,千万不要开火啊。妈,给我把雯雯盯紧点,别让她随便动火。”

    听到罗双双的喊声,随着声音的接近,童心也看到了跟在罗双双身后的那两个人。知道是装修团队的人到了,童心也就放下了手中的擀面杖,拍了拍手弹掉手中的面粉,在一旁的水龙头冲洗了一下,离开了厨房。

    不过,在离开厨房之前,童心特别对着姜雯雯警告了一句,还专门嘱咐了童母要防火防盗防雯雯,她可不想让自己家的餐馆在装修之前就失去厨房。

    这次过来的两个人,一个是装修团队的负责人,另一个则是厨师联盟的记录员。

    这只装修团队是专门负责餐厅的室内装潢的,而且这家装修队非常擅长精装修,顾客评价几乎全都是五星的,信誉度绝对是顶尖水平。

    而厨师联盟的记录员则是负责餐厅的记录备案,进行童心家的餐馆造型、功能转型的登记。这种记录有利于厨师联盟对餐馆的宣传和管理,也方便对餐馆的星级评定。

    当然,这种记录并不是必须的。如果餐馆的主人对于厨师联盟的各种餐馆排名,额外的餐馆推荐和宣传不感兴趣的话,也可以拒绝。拒绝之后并不会有什么明显的损失,只不过相对于别的餐馆少了曝光率而已。

    在接待了装修团队的负责人和厨师联盟的记录员之后,童心开始和这两个人进行餐馆装修的探讨。陈述自己对于餐馆布局的要求和设计。

    对于童心的餐馆设计,这位经验十足的装修团队负责人也提出了相对的意见。

    对于童心取消了大部分餐桌的要求提出了异议,而且居然把料理直接放出来,像是超市一样让人自己拿的这种经营方式表达出自己的好奇和质疑。

    虽说,这位是专业的装修团队负责人,并不是厨师。但是他也是专业的餐厅装修。触类旁通对于很多餐厅的经营模式都有一定的了解,对于童心的这种经营方式,他可谓是前所未见啊。

    不过,面对这位负责人的建议,童心把适合的接受,融入到了自己的装修方案之中,不适合的直接拒绝了。

    对于经营模式,童心早就已经定下了基调,是不会修改的,毕竟童心现在的料理很多都是可以久放的,而不像普通料理那样需要趁热吃。

    在详细的讨论,确定好最终方案后,装修团队的负责人和厨师联盟的记录员相续离开。

    而这个时候在姜雯雯和童母的努力下,童心之前做出来的饺子皮也已经全部包完了。

    回到厨房后,童心赶紧动手,把最后一部分温水面团全部做成饺子皮,在这部分饺子皮也包完之后,所有的面团也终于全部变成了一个个各式各样的饺子。

    “是不是好了,是不是?什么时候可以吃了啊。这次我是真的饿扁了。”看到童心手里最后的饺子皮变成饺子,正好把料理盘中的肉馅用完,罗双双迫不及待的问道。

    “别急啊,都等这么久了,也不缺这点时间。饺子都包好了也就是缺下锅了。”童心一边劝说着罗双双别急,一边也已经开始点火烧水,准备做水饺了。

    水饺,蒸饺,煎饺等等,各种饺子的做法童心都已经了解到了,各种做法也有着各式各样的注意事项,想要做出真正好吃的饺子,这种细节也是最关键的一点。

    而在各种饺子的做法中,最简单,最方便,对饺子的细节要求相对较低的就是水饺了。不过,虽然水饺需要注意的细节要求相对较低,但是也只是相对而已。

    随着锅底下的大火灼烧,锅内加满的水也开始快速沸腾起来。煮水饺下锅的时候基本没有什么特别需要注意的,只要等水完全滚沸之后就能下锅了。

    在锅内加满的水完全沸腾后,童心拿过一旁用冷水面团制作的饺子,取了大概一半的分量陆陆续续的全部倒入到沸腾的热锅之中。值得一提的是,入锅的这部分饺子大多都是罗双双包的。

    这个倒不是因为罗双双的速度快包的多,完全是因为罗双双包饺子的技术实在是太烂了,用她包的饺子去做煎饺、蒸饺的话绝对会拉低整体水平。倒是水饺相对来说勉强能够使用。

    水饺入锅后可不能就这么放着不管了,必须用汤勺或者筷子先进行一段时间的搅拌。不需要一直搅拌,只是在生水饺刚入锅的时候搅拌一下就够了,这样可以避免生水饺粘锅。

    在稍微搅拌了一下之后,就可以把大火调小,改为小火慢慢煮。水饺煮熟还是很快的,大概三四分钟就差不多了。

    而趁着这三四分钟水饺慢煮的时间,童心开始进行蒸饺的准备工作。相对于水饺对于饺子质量的要求低,蒸饺倒是相对于水饺稍稍高一点,但是也高不到哪里去。

    蒸饺的饺子最好让肉馅和饺子皮的比例分量保持在二比一左右。馅料太多的话不止外形不好看,在蒸的过程中也容易爆开。

    伸手把一个个造型漂亮的鱼形饺子放到已经洗干净,垫上了蒸笼纸的小蒸笼之中。当蒸笼专用的那口铁锅中的水完全煮沸的时候,就可以把蒸笼放上去了。

    把蒸笼全部放上煮沸的铁锅上,盖上盖子,童心转过身来到了水饺的铁锅前。

    水饺在煮制的过程中是会缓缓浮起来的,很多人都以为水饺浮起来之后就能吃了,其实这种认知是错误的。浮起来可不代表这些水饺已经熟了,说不定它还是半生不熟的状态。

    所以,水饺在刚开始浮出水面的时候可不能直接捞出来,在水饺完全浮起来后,应该要让它继续多煮几分钟,煮到水饺的表面膨胀鼓起,这个时候,水饺才是完全煮熟的状态。