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北宋时期,社会较为安定,商业经济繁荣,各地酒楼生意也十分兴旺。比如在东京汴梁的酒楼,著名者数十家,诸如状元楼、清风楼、潘楼、高阳正店、庄楼、班楼、刘楼、八仙楼等等。其他像大名府,CD府,杭州,苏州每地也有十几家著名酒楼。
而其中东京的白矾楼“乃京师酒肆之甲,饮徒常千余人”。白矾楼后改名丰乐楼,“宣和间,更修三层相高,五楼相向,各有飞桥栏槛,明暗相通,珠帘绣额,灯烛晃耀。”在全国富有盛名,是酒楼行业的典范。
这一日济州城中,醉仙楼最是惹眼,其处于城市最繁华地段的中心,今日开业大吉,人来人往好不热闹。早几日王伦就已经让杜迁宣传酒楼开业。为此还编了首童谣,让小灵官带着附近的孩童传唱,这也是广告效应。
醉仙楼在原来酒楼的基础上装修开业了,重新看见醉仙楼建筑的人无不侧目。稍有见识的人都认得出来,如今醉仙楼完全仿照了东京酒楼的建筑风格,酒店门口彩画欢门,门前酒旗,桅子灯应有尽有。
“欢门”就是用竹木搭成的房屋一般架子,上扎纸或绢制作的仿生花或灯笼,在东京或者杭州大型酒楼都有这个。还有个俗称“彩楼”,“彩楼”即演艺船上所结扎的花幡招展的小彩楼,秦淮河上十分常见。
至于醉仙楼门首绯绿帘幙,贴金红纱栀子灯也是有来历的。据传,都因五代时后周郭高祖游幸汴京,酒楼就如此装饰,宋继后周酒楼纷纷仿效,乃至约定成俗。
醉仙楼彩楼欢门高二层,宽近三开间店面,一层当中还向外加出一顶。每一层都以席篷盒斜披顶,下垂帛边。前面正中突出一个平面作梯形的檐子,檐下垂挂流苏。每层顶上用细竹扎出高耸的山形花架,上扎花毬、花灯,装点有花形、鸟类等各类饰物,真可谓堆锦迭绣。
王伦为做支撑这样一个华丽的彩楼欢门,就用了十根粗木。酒楼四围的栏杆,也都雕饰五彩花纹图案。彩楼欢门使人未入楼前便能感受到雍容华贵,大气高端的气魄。这些都使得醉仙楼脱颖而出,给人留下极深的印象。人人纷纷道这醉仙楼可作为济州标志,可以跟河北相州的翠楼相提并论。翠楼乃河北第一酒楼,雕梁绣柱,有百十处阁子,每日宾客数百。
醉仙楼门前,有王伦吩咐杜迁请来的杂技班子,有表演抖空竹的,有耍大刀的,有喷火的,演出一个接着一个。里三层外三层,站了好多人在观看。王信,牛娃,小灵官几个玩心重,都在外面看杂技,一人手里还拿个糖人。
往醉仙楼里面走,门口站着两个伙计,一左一右面带微笑。他们头戴方顶头巾,身穿青衫上写“醉仙楼”三字,脚下丝鞋净袜,让人耳目一新。更有甚者,还有人问这身衣服在哪里买的。
见到有人经过,两人频频招手,看见客人就过来热情招待。引进门来,道声“请坐”,然后给客人倒满一杯茶,接着介绍酒楼的招牌菜,各种水酒,对顾客彬彬有礼。
一楼柜上摆着一坛坛的好酒,大坛子的,小坛子的。汾酒,杜康酒,女儿红,竹叶青,杏花村等等等等。
两边墙壁写着菜谱,每张桌子上也有菜谱。只见上面鲁菜有糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、清汤燕窝等。其中还有以烹制各种海鲜而驰名胶东菜,有干蒸加吉鱼、油爆海螺等。
还有中国八大菜系中浙菜盛名的菜肴西湖醋鱼、生爆蟮片、龙井虾仁、叫化童鸡、锦绣鱼丝。也有苏菜著名的菜肴清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼等等。八大菜系已有其三,让人看了口齿生津。
这些来的客人喝酒吃饭还在其次,主要是在醉仙楼看表演。宋代以后,酒楼中在顾客的身旁,经常有吹拉弹唱之音伴奏助兴,以弛其心,以舒其神。这些吹箫的、弹阮的、歌曲的、散耍的、说书的人则叫作“赶趁”,无非是别无所长某个生路。
这时醉仙楼里唱曲的方才下场,又来了说书的先生,《全相平话三国志》中的精彩选段“捉放曹”。此时,王伦做了甩手掌柜的,在二楼陪着刘老夫子。今天正好醉仙楼开业,刘夫子也来给王伦宋解试的保单。
别人的酒楼招来的人,只要会唱个曲儿,能逗个乐,就予接纳。但无论请来的人可不同,都是各行里的精英,只为今天让醉仙楼一炮而红。因此这时醉仙楼里简直人满为患,朱贵和杜迁两个迎来送往忙得不可开交。
眼见时间已到巳时(上午九点到十点),朱贵赶紧让赵小六让大厨老宋准备好,然后自己出去又把牛娃找了来。原本昨天是让小灵官配合老宋,牛娃来了之后王伦就换成了牛娃。牛娃想报恩,给牛娃安排些事情能让他更容易融入进来。
牛娃回来后按照昨天讲好的混在人群之中,身后还有王信和小灵官。经过昨天打官司的事,小灵官,王信,牛娃三个半大孩子形影不离,现在关系十分要好。
那边说书先生已经下场,大厨老宋也来到了身边,朱贵清了清嗓子,自我介绍道:“诸位!诸位!鄙人朱贵,添为醉仙楼的大掌柜。多谢各位的光临,小店蓬荜生辉。”
“我身旁的这位是本店的大厨宋一郎,最善烹调,鲁菜苏菜都不在话下。”朱贵缓了缓,又向别人介绍大厨老宋。“而且还有个能耐,会因菜作诗,有个“诗厨”的雅号。”
这时早有伙计拿出一块托盘,上面是各色的菜肴名字,无一例外都是诗句。上面写着诸如露似珍珠月似弓,在天愿作比翼鸟,精卫衔微木,小园香径独徘徊,雁点青天字一行,白银盘里一青螺,桃花流水鳜鱼肥,春色满园关不住这样的诗句。
众人里也有于多有学问的人,也有许多走南闯北的人,但是大家无一例外,都没有听过这些菜名。
“那我给你两个鸡蛋,你能给我做出带诗句的菜来么?”众人当众一个清脆的声音响起。
别人听到牛娃问起,哈哈一乐。童言无忌,这回这家的大厨可怕要出丑了,鸡蛋还能作诗么,闻所未闻。
老宋也是有些手艺的,何况王伦早就告诉了他如何做,这牛娃正是在配合自己。这时只见老宋憨厚的笑了笑,自信的回答了句:“可以!稍等片刻。”
之后老宋就回去后厨,显然去按照牛娃的要求做菜去了。一时之间,醉仙楼的客人们议论纷纷,感觉十分新鲜。对着所谓菜名的诗句指指点点。
“朱掌柜!这精卫衔微木是什么菜啊?”趁着这会功夫,有人心里好奇,问起朱贵菜名的由来。
“烤乳鸽!”昨天朱贵也是下了功夫的,把诗句和菜名一一记牢,这时迅速的回答了上来。
精卫来源于中国古代神话,相传是炎帝之女化身为鸟。鸽子也是鸟类,烤鸽子也近于火,木生火十分贴切。有些学识的人稍一思索连连点头,有那爱卖弄的还向别人解说。
“那这在天愿作比翼鸟呢?”又有人开口问。
“烤烧鸡!死而升天,比翼齐飞。”
“还有这个春色满园关不住呢?”
“这却是早春各色时蔬青菜,难以举例。”
众人陆陆续续问了几个问题,朱贵一一答复,胸有成竹。得了答复的众人也心服口服,叹为观止,暗道这醉仙楼有些门道。
这时大厨宋一郎也把菜做完,有伙计端了上来。
两个鸡蛋物尽其用,一共做了四道菜。第一道菜是两个炖蛋黄,外带着几根青菜丝;第二道菜,是把熟蛋白切成小块,排成一个队形,下面铺了一张青菜叶子;第三道菜也简单,清炒蛋白;第四道菜,一碗清汤,上面浮着四个蛋壳。
二楼的王伦想要考考刘夫子,低头悄声问道:“老夫子!您来猜猜这是那四句诗。”
刘老夫子瞪了一眼王伦,暗道这小子鬼主意真多。但他虽然年纪大但心性好胜,不想在王伦面前丢了面子。而且自负学问身后,因此认真想了起来。
在一楼的朱贵看到四样菜端了上来,也招呼众人上前来看。“诸位!今日我醉仙楼开业,为此东家立下彩头来。如果有人猜出这四句诗来,赏钱百文!”
一时之间,众人绞尽脑汁。赏钱不高,但此时宋人玩的就是一个新鲜热闹。那些个自诩文人雅士的更加用心,想在众人面前一展才华。